Aloe Vera Plantation

Aloe Vera has a lot of medicinal help hence, starting an aloe vera farm is indeed going to be helpful especially in your community and much more, on prospering your business farm.

Cultivate planting material and seeds of herbal plants

Pay Mode Terms: Other

Minimum Order Quantity: 10000 Pieces

Port of Dispatch: Mumbai Nhava Sheva

Production Capacity: 100000 plants per month

Delivery Time: Within a week after advance payment

Packaging Details: In corrugated box

Acquire the necessary knowledge and skills on starting the aloe vera farm and be the leading aloe vera supplier in your community and even to product manufacturers.

Keeping in view, the blooming stage of Indian herbal industry and export potential, commercial cultivation of aloe vera can be very rewarding business in India.

Aloe Vera, often called The Miracle Plant, the Natural Healer, the Burn Plant, goes by many names which have survived the 4000 or so years during which this amazing medicinal herb has benefited mankind.

Aloe Vera has a lot of medicinal help hence, starting an aloe vera farm is indeed going to be a very prospering business.
Aloe vera is a semi succulent plant. As an ornamental plant they are widely known for their proven medicinal value. Each part of aloe vera has different medicinal implication. Hence, there is really more reasons to staring an aloe vera farm. Growing aloe vera is not that difficult. It is less sensitive to climate and less hard on maintaining at their best condition.
In deciding to start a farm, first thing to consider is the land. Is the land you are considering to transform into a farm has the soil good enough to cater the needs of the plant? Is the area appropriate for the temperature needs of the aloe vera? When the answers convince you more on pushing through with starting the aloe vera farm, and then do so.
Aloe vera usually grows in places where there is less possibility for reaching a very low temperature. Aloe vera enjoys warm places and survives the warmness due to their 95% water composition. This allows them to withstand temperate or even hotter climate. Aloe vera does not die due to thirst thus, it needs less supervision and watering. But this does not imply that water is minimally needed. You must know how occasionally they need it for them to grow at the right phase. Studying their conditions should be one of your priorities for you to be able to have the best aloe vera harvests.
When planted in warm location, make sure that they are positioned where there is enough sunlight or even in full and direct sunlight. Sunlight aids a lot in growing healthy aloe vera. The soil definitely plays a vital role in growing aloe vera. Soil must be fairly fertile which means that it is not so rich and not too dry or pale.
Although we are discussing farming here, it is also worth mentioning that aloe vera can be planted in pots. And in doing so, bear in mind that it requires well drained potting soil and it must be kind of sandy. You could start planting on pots and when you have acquired the appropriate knowledge on growing aloe vera, like becoming aware when they will need water and when they will need full sunlight and, then you may shift to aloe vera farming.
Growing aloe vera needs minimum amount of maintenance. Just provide them with the environment that they needed and sure enough that they will grow accordingly. One of the enemies of aloe vera is ants and thus, you should be keen on observing ants’ invasion on your farm.
Aloevera grows wild in some states and its cultivation is also done on limited scale in U.P., M.P. and Rajasthan in India. Recently, farmers in North India have begun taking up Aloe cultivation on large-scale because of high demand of Aloe. In order to ensure regular supply of fleshy leaves to the industries and users at reasonable price, it is essential that Aloe cultivation be taken up on commercial scale. However there is also very good scope for setting up field level pulp extraction and processing units attached to farms.

संतरा के पौष्टिक गुण और अन्य भाषा

संतरा एक फल है। संतरे को हाथ से छीलने के बाद पेशीयोँ को अलग कर के चूसकर खाया जा सकता है। सँतरे का रस निकालकर पीया जा सकता है। संतरा ठंडा, तन और मन को प्रसन्नता देने वाला है। उपवास और सभी रोगों में नारंगी दी जा सकती है। जिनकी पाचन शक्ति खराब हो, उनको नारंगी का रस तीन गुने पानी में मिलाकर देना चाहिये। एक व्यक्ति को एक बार में एक या दो नारंगी लेना पर्याप्त है। एक व्यक्ति को जितने विटामिन ‘सी’ की आवश्यकता होती है, वह एक नारंगी प्रतिदिन खाते रहने से पूरी हो जाती है। खांसी-जुकाम होने पर नारंगी के रस का एक गिलास नित्य पीते रहने से लाभ होगा। स्वाद के लिये नमक या मिश्री डालकर पी सकते है।

वैज्ञानिक वर्गीकरण
जगत: पादप (अश्रेणिकृत) माग्नोल्योफ़िता (अश्रेणिकृत) एव्दीकोओतिलेदोनेस् (अश्रेणिकृत) रोसीदै गण: सापीन्दालेस् कुल: रूताकेऐ प्रजाति: कीत्रूस् जाति: C. sinensis

संतरा, फ्लोरिडा
संतरे में पोषक तत्व
कार्बोहाइड्रेट     11.54 g - शर्करा 9.14 g - आहारीय रेशा  2.4 g   वसा 0.21 g प्रोटीन 0.70 g थायमीन (विट. B1)  0.100 mg   8% राइबोफ्लेविन (विट. B2)  0.040 mg   3% नायसिन (विट. B3)  0.400 mg   3% पैंटोथैनिक अम्ल (B5)  0.250 mg  5% विटामिन B6  0.051 mg 4% फोलेट (Vit. B9)  17 μg  4% विटामिन C  45 mg 75% कैल्शियम  43 mg 4% लोहतत्व  0.09 mg 1% मैगनीशियम  10 mg 3%  फॉस्फोरस  12 mg 2% पोटेशियम  169 mg   4% जस्ता  0.08 mg 1%

अनुक्रम;

1 पौष्टिक गुण
2 अन्य भाषाओं में
3 चित्र दीर्घा
4 देखें

पौष्टिक गुण;

संतरा एक स्वास्थ्यवर्धक फल है। इसमें प्रचुर मात्रा में विटामिन सी होता है। लोहा और पोटेशियम भी काफी होता है। संतरे की सबसे बड़ी विशेषता यह है कि इसमें विद्यमान फ्रुक्टोज, डेक्स्ट्रोज, खनिज एवं विटामिन शरीर में पहुंचते ही ऊर्जा देना प्रारंभ कर देते हैं। संतरे के सेवन से शरीर स्वस्थ रहता है, चुस्ती-फुर्ती बढ़ती है, त्वचा में निखार आता है तथा सौंदर्य में वृद्धि होती है। प्रस्तुत है इसके कुछ प्रयोग-

• संतरे का एक गिलास रस तन-मन को शीतलता प्रदान कर थकान एवं तनाव दूर करता है, हृदय तथा मस्तिष्क को नई शक्ति व ताजगी से भर देता है।

• पेचिश की शिकायत होने पर संतरे के रस में बकरी का दूध मिलाकर लेने से काफी फायदा मिलता है।

• संतरे का नियमित सेवन करने से बवासीर की बीमारी में लाभ मिलता है। रक्तस्राव को रोकने की इसमें अद्भुत क्षमता है।

• तेज बुखार में संतरे के रस का सेवन करने से तापमान कम हो जाता है। इसमें उपस्थित साइट्रिक अम्ल मूत्र रोगों और गुर्दा रोगों को दूर करता है।

• दिल के मरीज को संतरे का रस शहद मिलाकर देने से आश्चर्यजनक लाभ मिलता है।

• संतरे के सेवन से दाँतों और मसूड़ों के रोग भी दूर होते हैं।

• छोटे बच्चों के लिए तो संतरे का रस अमृततुल्य है। उन्हें स्वस्थ व हृष्ट-पुष्ट बनाने के लिए दूध में चौथाई भाग मीठे संतरे का रस मिलाकर पिलाने से यह एक आदर्श टॉनिक का काम करता है।

• जब बच्चों के दाँत निकलते हैं, तब उन्हें उल्टी होती है और हरे-पीले दस्त लगते हैं। उस समय संतरे का रस देने से उनकी बेचैनी दूर होती है तथा पाचन शक्ति भी बढ़ जाती है।

• पेट में गैस, अपच, जोड़ों का दर्द, उच्च रक्तचाप, गठिया, बेरी-बेरी रोग में भी संतरे का सेवन बहुत कुछ लाभकारी होता है।

• गर्भवती महिलाओं तथा यकृत रोग से ग्रसित महिलाओं के लिए संतरे का रस बहुत लाभकारी होता है। इसके सेवन से जहाँ प्रसव के समय होने वाली परेशानियों से मुक्ति मिलती है, वहीं प्रसव पीड़ा भी कम होती है। बच्चा स्वस्थ व हृष्ट-पुष्ट पैदा होता है।

• संतरे का सेवन जहाँ जुकाम में राहत पहुँचाता है, वहीं सूखी खाँसी में भी फायदा करता है। यह कफ को पतला करके बाहर निकालता है।

• संतरे के सूखे छिलकों का महीन चूर्ण गुलाब जल या कच्चे दूध में मिलाकर पीसकर आधे घंटे तक लेप लगाने से कुछ ही दिनों में चेहरा साफ, सुंदर और कांतिमान हो जाता है। कील मुँहासे-झाइयों व साँवलापन दूर होता है।

• संतरे के ताजे फूल को पीसकर उसका रस सिर में लगाने से बालों की चमक बढ़ती है। बाल जल्दी बढ़ते हैं और उसका कालापन बढ़ता है।

• संतरे के छिलकों से तेल निकाला जाता है। शरीर पर इस तेल की मालिश करने से मच्छर आदि नहीं काटते।

• बच्चे, बूढ़े, रोगी और दुर्बल लोगों को अपनी दुर्बलता दूर करने के लिए संतरे का सेवन अवश्य करना चाहिए।

• संतरे के मौसम में इसका नियमित सेवन करते रहने से मोटापा कम होता है और बिना डायटिंग किए ही आप अपना वजन कम कर सकते हैं।

इस तरह संतरा सेहत को ही नहीं, खूबसूरती को भी संवारता है। हमेशा पके व मीठे संतरे का ही सेवन करना चाहिए। गर्मियों में संतरे की फसल अपने पूरे जोर पर होती है।

अन्य भाषाओं में

मैथिली - संतोला या समतोला
बांग्ला - कॊमॊला लेबू (बांगला - কমলা লেবু)
तमिल - आरंजु (तमिळ भाषा - ஆரந்சு (तमिळ हिज्जा अशुद्ध हो सकता है))एक नारंगी, विशेष रूप से, मीठी संतरे, नींबू × Citrus sinensis (syn. साइट्रस का पेड़ एल var है। Dulcis एल, या साइट्रस का पेड़ Risso) और उसके फल. संतरे की खेती प्राचीन मूल के एक संकर, pomelo के बीच संभवतः है (साइट्रस maxima) और कीनू (reticulata साइट्रस)। यह एक छोटा सा फूल के बारे में 10 सदाबहार पत्ते, जो बारी की व्यवस्था, crenulate मुनाफा और 4-10 सेमी लंबे समय से ovate आकार के होते हैं साथ लंबा मी बढ़ती वृक्ष है। नारंगी फल एक hesperidium, बेरी का एक प्रकार है।
दक्षिण पूर्व एशिया में उत्पन्न संतरे। Citrus sinensis का फल मीठा नारंगी कहा कि यह साइट्रस का पेड़ से अलग, कड़वी नारंगी है। नाम के अंत में अपने अंतिम रूप से नारंगी का पेड़, के लिए द्रविड़ और तमिल शब्द से प्राप्त विकासशील मध्यवर्ती अनेक भाषाओं के माध्यम से गुजर जाने के बाद लगा है। सभी साइट्स पेड़ों एकल जीनस, साइट्रस के हैं और काफी हद तक रह interbreedable, वह है, वहाँ केवल एक "superspecies" जो grapefruits, नींबू, नीबू और संतरे शामिल है। फिर भी, नाम जीनस के विभिन्न सदस्यों को दिया गया है, संतरे अक्सर Citrus sinensis और साइट्रस पेड़ के रूप में भेजा जा रहा है। जीनस साइट्रस के सभी सदस्यों का फल जामुन माना जाता है क्योंकि वे कई बीज है, हैं मांसल और नरम और एक ही अंडाशय से निकाले जाते हैं। नारंगी रंग का बीज एक घायल करना कहा जाता है। छील के अंदर से जुड़ी सामग्री की तरह सफेद धागे कथित मज्जा है।

चित्र दीर्घा

देखें;

नारंगी
माल्टा
किन्नू - स्वाद और रंग-रूप में संतरे से मिलता-जुलता एक फल

सेब का उत्पादन और विधि

सेब, छिलके सहित (खाद्य भाग) पोषक मूल्य प्रति 100 ग्रा.(3.5 ओंस)
उर्जा 50 किलो कैलोरी   220 kJ
कार्बोहाइड्रेट     13.81 g - शर्करा 10.39 g - आहारीय रेशा  2.4 g   वसा 0.17 g प्रोटीन 0.26 g विटामिन A equiv.  3 μg  0% थायमीन (विट. B1)  0.017 mg   1% राइबोफ्लेविन (विट. B2)  0.026 mg   2% नायसिन (विट. B3)  0.091 mg   1% पैंटोथैनिक अम्ल (B5)  0.061 mg  1% विटामिन B6  0.041 mg 3% फोलेट (Vit. B9)  3 μg  1% विटामिन C  4.6 mg 8% कैल्शियम  6 mg 1% लोहतत्व  0.12 mg 1% मैगनीशियम  5 mg 1%  फॉस्फोरस  11 mg 2% पोटेशियम  107 mg   2% जस्ता  0.04 mg 0%

  एक फल है। सेब का रंग लाल या हरा होता है।
यह इसमे विटामिन होते हैं। सेब सेब के पेड़, प्रजातियों Malus में domestica के pomaceous फल परिवार Rosaceae गुलाब है। यह सबसे व्यापक रूप से खेती वृक्ष के फल में से एक है। वृक्ष छोटे और पर्णपाती है, 12 मीटर (9.8-39 फुट) लंबा एक व्यापक, अक्सर घनी twiggy मुकुट के साथ, से 3 तक पहुंच गया. [2] पत्ते बारी की व्यवस्था कर रहे हैं सरल ovals 5 12 सेमी लंबे और 3-6 सेंटीमीटर (को में 1.2-2.4) एक 2-5 सेंटीमीटर (0.79 में 2.0) डंठल पर व्यापक एक तीव्र टिप, दाँतेदार मार्जिन और एक थोड़ा नरम underside के साथ. फूल वसंत ऋतु में एक साथ उत्पादन के साथ कर रहे हैं पत्ते की नवोदित. फूलों की एक गुलाबी रंग के साथ सफेद रंग की होती है कि धीरे धीरे fades, पांच petaled और 2.5-3.5 सेंटीमीटर (0.98 में 1.4) व्यास में. फल शरद ऋतु में परिपक्व और आमतौर पर 5-9 सेंटीमीटर (2.0 से 3.5 में) व्यास है। फल के केंद्र में पांच पांच में आयोजित सूत्री स्टार, हरेक को तीन बीज युक्त कापेल carpels शामिल हैं। [2] सेब
एक ठेठ सेब वैज्ञानिक वर्गीकरण ब्रिटेन: Plantae (अनरैंक): आवृत्तबीजी वनस्पतियों (अनरैंक): Eudicots (अनरैंक): Rosids आदेश: Rosales परिवार: Rosaceae उपपरिवार: Maloideae या [1] Spiraeoideae जनजाति: Maleae जीनस: Malus प्रजाति: एम. domestica द्विपद नाम Malus domestica Borkh. सेब सेब के पेड़, गुलाब के परिवार में प्रजातियों Malus domestica (Rosaceae) की pomaceous फल है। यह एक सबसे अधिक व्यापक रूप से खेती के पेड़ के फल का है और सबसे व्यापक रूप से जीनस Malus कि मनुष्य द्वारा किया जाता के कई सदस्यों के ज्ञात. पेड़ पश्चिमी एशिया में, जहां आज अपनी जंगली पूर्वज, अल्मा, अभी भी पाया जाता है में शुरु हुआ। वहां सेब की 7500 से अधिक जाना जाता cultivars, वांछित विशेषताओं के एक किस्म में जिसके परिणामस्वरूप कर रहे हैं। Cultivars उनके उपज और पेड़ की अंतिम आकार में भिन्नता है, तब भी जब एक ही rootstock पर हो. [2] सेब के एक लाख से कम से कम 55 टन 2005 में दुनिया भर में बड़े हो रहे थे के बारे में 10 अरब डॉलर का एक मूल्य के साथ. चीन इस योग के बारे में 35% का उत्पादन किया। [3] संयुक्त राज्य अमेरिका निर्माता दूसरी दुनिया के अग्रणी उत्पादन का 7.5% से अधिक के साथ है। ईरान तिहाई है, तुर्की, रूस, इटली और भारत द्वारा पीछा किया। सामग्री [छुपाने] 1 वानस्पतिक जानकारी 1.1 जंगली पूर्वजों 1.2 जीनोम 2 इतिहास 3 सांस्कृतिक पहलुओं 3.1 युरोपीय बुतपरस्ती 3.2 ग्रीक पौराणिक कथाओं 3.3 ईडन गार्डन में एप्पल 4 एप्पल cultivars 5 एप्पल उत्पादन 5.1 एप्पल प्रजनन 5.2 एप्पल rootstocks 5.3 परागण 5.4 परिपक्वता और फसल 5.5 संग्रहण 5.6 कीट और रोगों 5.7 अभिलेख 6 वाणिज्य 7 मानव खपत 7.1 शहीदों सेब 7.2 एप्पल एलर्जी 7.2.1 लक्षण 8 स्वास्थ्य लाभ 9 सन्दर्भ 10 बाहरी लिंक वानस्पतिक जानकारी

फूल, फल और सेब के पेड़ की पत्तियों (Malus domestica)

वाइल्ड कजाखस्तान में Malus sieversii सेब सेब एक पेड़ है कि छोटे और पर्णपाती है रूपों, 3 से 12 (9.8-39 फीट) मीटर लंबा पहुँचने के बाद, एक व्यापक, अक्सर घनी twiggy मुकुट के साथ. [4] पत्तियां एकांतर सरल 5-12 सेमी लंबी और 3 ovals व्यवस्था कर रहे हैं -6 (में 1.2-2.4) सेंटीमीटर 2 से 5 (0.79 में 2.0) एक तीव्र टिप, दाँतेदार मार्जिन और एक थोड़ा नरम underside साथ सेंटीमीटर डंठल पर व्यापक. फूल वसंत ऋतु में उत्पादित कर रहे हैं एक साथ पत्तियों के साथ नवोदित. फूल एक गुलाबी रंग के साथ सफेद रहे हैं कि धीरे धीरे fades, पांच petaled और 2.5-3.5 सेंटीमीटर (0.98 में 1.4) व्यास में. फल शरद ऋतु में परिपक्व होती है और आमतौर पर व्यास में 5-9 सेंटीमीटर (2.0 से 3.5 में) है। फल के केंद्र में पांच सितारा पांच बिन्दु में व्यवस्थित carpels, प्रत्येक 1-3 बीज युक्त कापेल, बुलाया pips के होते हैं। [4] जंगली पूर्वजों मुख्य लेख: Malus sieversii Malus domestica के जंगली पूर्वजों Malus sieversii हैं, दक्षिणी कजाखस्तान, किर्गिस्तान, ताजिकिस्तान और झिंजियांग, चीन में मध्य एशिया के पहाड़ों में जंगली बढ़ रही है, [5] और संभवतः भी Malus sylvestris. [6] पाया इन्हें भी देखें: फलों के पेड़ प्रचार जीनोम 2010 में, एक संघ इतालवी नीत घोषणा की कि वे का पूरा जीनोम डिकोड था सेब (स्वर्ण स्वादिष्ट किस्म). [7] यह 57000 के बारे में जीन की थी, किसी भी संयंत्र जीनोम की संख्या सबसे ज्यादा मानव जीनोम से तारीख और अधिक जीनों के लिए अध्ययन (30000) के बारे में. [8] इतिहास

नेपाल में एप्पल खेती जीनस Malus की विविधता का केंद्र पूर्वी तुर्की में है। सेब के पेड़ शायद जल्द से जल्द पेड़ होने के लिए खेती की जाती थी, [9] और उसके फल हजारों साल से अधिक चयन के माध्यम से सुधार किया गया है। सिकंदर महान कजाखस्तान में dwarfed सेब 328 BCE में एशिया में खोजने का श्रेय जाता है [4] उन वह मकिदुनिया को वापस लाया जड़ शेयरों dwarfing के progenitors गया हो सकता है। सर्दी में सेब, देर से शरद ऋतु में उठाया और ठंड के ठीक ऊपर संग्रहीत, अर्जेंटीना और संयुक्त राज्य अमेरिका में गोरों के आने के बाद सदियों के लिए एक एशिया और यूरोप में महत्वपूर्ण भोजन है, साथ ही कर दिया गया है [9] एपल्स. उत्तरी अमेरिका के लिए लाया गया 17 वीं सदी में उपनिवेशों के साथ, [4] और उत्तरी अमेरिकी महाद्वीप पर पहला सेब के बगीचे को 1625 में बोस्टन के पास होने के लिए कहा था। 20 वीं सदी में, वाशिंगटन राज्य में सिंचाई परियोजनाओं को शुरू किया और अनुमति दी multibillion डॉलर फल उद्योग के विकास, जिसमें से सेब प्रमुख प्रजातियां है। [4] 20 वीं सदी तक, किसानों को उनके खुद के इस्तेमाल के लिए या बिक्री के लिए frostproof cellars में सेब सर्दियों के दौरान संग्रहीत. ट्रेन और सड़क मार्ग से ताजा सेब की बेहतर परिवहन के भंडारण के लिए जरूरत की जगह. [10] [11] सांस्कृतिक पहलुओं
मुख्य लेख: एप्पल (प्रतीकात्मकता)

कार्ल लार्सन द्वारा "Iduna रूप Brita" (1901) युरोपीय बुतपरस्ती नॉर्स पौराणिक कथाओं में, देवी Iðunn गद्य Edda में चित्रित किया है देवताओं कि उन्हें अनन्त शबाब देने के लिए सेब प्रदान करने के रूप में (Snorri Sturluson द्वारा 13 वीं सदी में लिखा है). अंग्रेजी विद्वान एचआर एलिस डेविडसन युरोपीय बुतपरस्ती में धार्मिक प्रथाओं, जिसमें से नॉर्स बुतपरस्ती विकसित करने के लिए लिंक सेब. वह बताते हैं कि सेब की बाल्टी में नॉर्वे Oseberg जहाज अंत्येष्टि स्थल में पाए गए और फल और पागल (Iðunn जा रहा Skáldskaparmál में एक नट में तब्दील हो के रूप में वर्णित होने) इंग्लैंड में जर्मन लोगों के प्रारंभिक कब्रों में पाया गया है कि और यूरोप, जो एक प्रतीकात्मक अर्थ था हो सकता है और उस पागल के महाद्वीप पर कहीं अभी भी प्रजनन की एक मान्यता प्राप्त प्रतीक हैं दक्षिण पश्चिम इंग्लैंड में. [12] डेविडसन सेब और Vanir, नॉर्स पौराणिक कथाओं में प्रजनन क्षमता के साथ जुड़े देवताओं की एक जनजाति के बीच कनेक्शन को नोट, ग्यारह "गोल्डन सेब" जा रहा Skírnir, जो दूत के रूप में प्रमुख Vanir भगवान के लिए काम कर रहा था द्वारा के लिए सुंदर Gerðr लुभाने दी का एक उदाहरण का हवाला देते हुए 19 Skírnismál के पद 20 में Freyr. डेविडसन भी Völsunga गाथा के 2 अध्याय में एक और नॉर्स पौराणिक कथाओं में प्रजनन सेब के बीच आगे कनेक्शन नोट्स जब प्रमुख देवी Frigg राजा Rerir एक सेब भेजता है के बाद वह एक बच्चे के लिए ओडिन प्रार्थना करती है, Frigg दूत (एक कौवा की आड़ में) बूँदें उसकी गोद में सेब के रूप में वह एक टीले के ऊपर बैठता है [13] एक गर्भावस्था छह साल और उनके बेटे का जन्म सीजेरियन सेक्शन में सेब के परिणाम की Rerir पत्नी की खपत -. नायक Völsung. [14] इसके अलावा, डेविडसन "अजीब" वाक्यांश "हेल की एपल्स" डाग़ Thorbiorn Brúnarson द्वारा एक कविता 11 वीं सदी में इस्तेमाल किया बताते हैं। वह राज्यों यह दर्शा सकते हैं कि सेब की डाग़ द्वारा मृत के भोजन के रूप में सोचा था। इसके अलावा, डेविडसन नोटों कि संभवतः युरोपीय देवी Nehalennia कभी कभी सेब के साथ चित्रित किया है और कहा कि समानताएं जल्दी आयरिश कहानियों में मौजूद हैं। डेविडसन का दावा है कि जब उत्तरी यूरोप में सेब की खेती में कम से कम रोमन साम्राज्य के समय वापस करने के लिए प्रदान करता है और पूर्व के पास से यूरोप के लिए आया था, सेब उत्तरी यूरोप में बढ़ रही पेड़ों की देशी किस्में छोटे और कड़वा कर रहे हैं। डेविडसन का निष्कर्ष है कि Iðunn की संख्या में "हम एक पुराने प्रतीक के एक धुंधला प्रतिबिंब होना चाहिए:. परलोक का फल जीवन देने के संरक्षक देवी की कि" [12] ग्रीक पौराणिक कथाओं

Hesperides का सेब के साथ Heracles सेब कई धार्मिक परंपराओं में, अक्सर एक रहस्यमय या वर्जित फल के रूप में दिखाई देते हैं। एक धर्म में सेब की पहचान की समस्याओं का, पौराणिक कथाओं और लोककथाओं है कि शब्द "सेब" सभी (विदेशी) फल, जामुन के अलावा अन्य के लिए एक सामान्य शब्द के रूप में इस्तेमाल किया गया था, लेकिन पागल सहित, के रूप में 17 वीं सदी के रूप में देर. [15] उदाहरण के लिए, यूनानी पौराणिक कथाओं में, यूनानी नायक Heracles, उसके बारह Labours के एक भाग के रूप में, Hesperides के गार्डन के लिए यात्रा और जीवन के पेड़ इसके केंद्र में बढ़ती बंद गोल्डन सेब लेने के लिए आवश्यक था। [16] [17 ] 18 [] कलह, एरीस, की ग्रीक देवी असंतुष्ट बने बाद वह Peleus और थेटिस की शादी से बाहर रखा गया था [19] जवाबी कार्रवाई में., वह ('सबसे सुंदर एक के लिए' Kalliste, कभी कभी Kallisti transliterated) एक गोल्डन सेब खुदा Καλλίστη फेंक दिया, शादी की पार्टी में. तीन देवी सेब का दावा किया: हेरा, एथेना और Aphrodite. ट्रॉय की पेरिस के लिए प्राप्तकर्ता का चयन नियुक्त किया गया. उसके बाद दोनों हेरा और एथेना द्वारा रिश्वत दी जा रही है, Aphrodite उसे दुनिया में सबसे खूबसूरत औरत, स्पार्टा की हेलेन के साथ परीक्षा. वह Aphrodite को सेब से सम्मानित किया है, इस प्रकार परोक्ष रूप से ट्रोजन युद्ध के कारण. सेब इस प्रकार प्राचीन ग्रीस में माना जाता था, के लिए Aphrodite को पवित्र होना और किसी में एक सेब फेंक करने के लिए प्रतीकात्मक है एक प्यार की घोषणा कर रहा था और इसी तरह, को पकड़ने के लिए यह करने के लिए प्रतीकात्मक रूप से उस प्यार का एक स्वीकृति शो था [20] एक. प्लेटो ने राज्यों द्वारा सूक्ति दावा ग्रन्थकारिता: मैं तुम पर सेब फेंक और अगर तुम मुझसे प्यार करने को तैयार हैं, ले लो और मेरे साथ अपने कौमार्य शेयर, लेकिन अगर आपके विचार कर रहे हैं कि मैं क्या प्रार्थना करते हैं वे नहीं हैं, फिर भी इसे लेने के लिए और विचार अल्पकालिक कैसे सौंदर्य है . -प्लेटो, विदग्धोक्ति सातवीं [21]

आदम और हव्वा पाप के प्रतीक के रूप सेब का प्रदर्शन. अल्ब्रेक्ट Dürer, 1507 ATALANTA, यूनानी पौराणिक कथाओं का भी, एक शादी से बचने के प्रयास में उसके सारे लड़के निकल. वह outran सभी लेकिन Hippomenes (उर्फ Melanion, एक संभवतः दोनों "सेब" और सामान्य रूप में फल के लिए ग्रीक शब्द तरबूज से व्युत्पन्न नाम), [17] जो उसके चालाक, नहीं गति से हराया. Hippomenes पता था कि वह एक निष्पक्ष दौड़ में नहीं जीत सकता है, तो वह तीन स्वर्ण सेब (Aphrodite के उपहार, प्रेम की देवी) का इस्तेमाल किया ATALANTA विचलित. यह सब तीन सेब और उसकी गति से सब कुछ ले लिया, लेकिन Hippomenes अंत में सफल रहा था, दौड़ और ATALANTA हाथ जीतने. [16] ईडन गार्डन में एप्पल हालांकि उत्पत्ति की पुस्तक में वर्जित फल की पहचान नहीं है, लोकप्रिय ईसाई परंपरा आयोजित किया गया है कि यह एक सेब है कि ईव राजी कर लिया एडम उसके साथ साझा करने के लिए किया गया था। [22] इस पुनर्जागरण में ग्रीक पौराणिक कथाओं के तत्वों को जोड़ने चित्रकारों का नतीजा हो सकता है बाइबिल दृश्यों (वैकल्पिक भी ग्रीक पौराणिक कथाओं के आधार पर व्याख्या कभी कभी एक अनार से सेब की जगह). इस मामले में अदन की अनाम फल Hesperides गार्डन में गोल्डन सेब की कहानी के प्रभाव के तहत एक सेब बन गया. नतीजतन, एडम और ईव की कहानी में, सेब ज्ञान, अमरत्व, लोभ, पाप में मनुष्य के पतन के लिए एक प्रतीक बन गया है और खुद को पाप. लैटिन में, "सेब" के लिए और "" बुराई के लिए शब्दों के समान हैं (mālum "एक सेब", "एक बुराई, एक दुर्भाग्य" mălum). यह भी सेब बाइबिल "निषिद्ध फल" के रूप में व्याख्या बनने प्रभावित हो सकते हैं। मानव गले में गला एक धारणा है कि यह वर्जित फल चिपके द्वारा आदम के गले में कारण होता था की वजह से किया गया है एडम सेब कहा जाता है। [22] यौन लालच के प्रतीक के रूप में सेब के लिए पुरुषों के बीच कामुकता, संभवतः मतलब इस्तेमाल किया गया है एक विडंबना नस में. [22] एप्पल cultivars
मुख्य लेख: सेब cultivars की सूची

एक सुपरमार्केट में सेब cultivars के विभिन्न प्रकार

एप्पल नेपाल में खेती

सेब cultivar 'सूर्यास्त' और उसके पार अनुभाग वहां सेब की 7500 से अधिक जाना जाता cultivars हैं [23] अलग cultivars शीतोष्ण और subtropical जलवायु के लिए उपलब्ध हैं।. एक 2100 के ऊपर [24] सेब cultivars के विशाल संग्रह इंग्लैंड में राष्ट्रीय फलों का संग्रह पर रखे है। इन cultivars के सबसे ताजा (मीठे सेब) खाने के लिए पैदा कर रहे हैं, हालांकि कुछ विशेष रूप से खाना पकाने के लिए खेती की जाती है (सेब खाना पकाने) या साइडर का निर्माण किया। साइडर सेब आमतौर पर बहुत तीखा और कसैले लिए नए सिरे से खाते हैं, लेकिन वे पेय के एक अमीर स्वाद देना कि मिठाई सेब. नहीं सकते [25] व्यावसायिक रूप से लोकप्रिय सेब cultivars नरम लेकिन कुरकुरा रहे हैं। आधुनिक व्यावसायिक सेब प्रजनन में अन्य वांछित गुणों का एक रंगीन त्वचा, russeting का अभाव, शिपिंग में आसानी, लंबा भंडारण क्षमता, उच्च पैदावार, रोग प्रतिरोध, विशिष्ट 'लाल स्वादिष्ट' सेब, आकार और स्वाद लोकप्रिय हैं [2] आधुनिक सेब आम तौर पर कर रहे हैं। सेब में लोकप्रिय स्वाद के रूप में पुराने cultivars, से मीठा समय के साथ विविध है। अधिकांश उत्तरी अमेरिका और यूरोप मिठाई, subacid सेब पक्ष, लेकिन तीखा सेब एक मजबूत अल्पसंख्यक निम्नलिखित है [26] बमुश्किल कोई एसिड स्वाद के साथ बहुत मीठा सेब एशिया [26] और विशेष रूप से भारत में लोकप्रिय हैं।. [25] पुरानी किस्मों अक्सर अजीब तरह से आकार का, russeted और textures और रंगों की एक किस्म है। कुछ उन्हें आधुनिक किस्मों की तुलना में एक बेहतर स्वाद के लिए मिल जाए, [27] लेकिन अन्य कम उपज, बीमारी के लिए देयता, या भंडारण या परिवहन के लिए गरीब सहनशीलता जैसे जो उन्हें व्यावसायिक रूप से अलाभकारी बना समस्याओं, हो सकता है। कुछ पुराने cultivars अभी भी बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जाता है, लेकिन घर माली और किसानों कि स्थानीय बाजार को सीधे बेच कर कई गया है जिंदा रखा. अपनी अद्वितीय स्वाद और दिखावट के साथ असामान्य कई और स्थानीय स्तर पर महत्वपूर्ण cultivars मौजूद हैं; सेब संरक्षण अभियानों के ऊपर दुनिया भर में उछला है को लुप्त होने से ऐसे स्थानीय cultivars रक्षा करता है। यूनाइटेड किंगडम में, 'कॉक्स ऑरेंज प्रकार का सेब' और 'शेफ़ील्ड लाल सा' जैसे पुराने cultivars अभी भी महत्वपूर्ण व्यावसायिक भले ही आधुनिक मानकों द्वारा वे उपज कम और प्रवण रोग होते हैं। [4] एप्पल उत्पादन
एप्पल प्रजनन

एक पुराने आयरशायर विविधता से एप्पल खिलना

एप्पल पॉट जंगली में, सेब बीज से काफी आसानी हो जाना. हालांकि, ज्यादातर बारहमासी फल की तरह, सेब आमतौर पर कलम बांधने का काम कर रहे हैं अलैंगिक प्रचारित किया। इसका कारण यह अंकुर सेब "चरम heterozygotes" का एक उदाहरण है कि, कर रहे हैं बल्कि उनके माता पिता के डीएनए से इनहेरीट करने के लिए उन विशेषताओं के साथ एक नए सेब बनाने से, वे बजाय अपने माता पिता से अलग है, कभी कभी मौलिक. [28] Triploids एक अतिरिक्त है में प्रजनन बाधा है कि गुणसूत्रों के 3 सेट समान रूप से अर्धसूत्रीविभाजन दौरान नहीं बांटा जा सकता है, गुणसूत्रों (aneuploids) के असमान अलगाव बेदखल. बहुत ही असामान्य स्थिति में यहां तक ​​कि जब एक triploid संयंत्र एक बीज (सेब एक उदाहरण है) का उत्पादन कर सकते हैं, यह कभी कभी होता है और seedlings शायद ही जीवित रहते हैं [29] ज्यादातर नए सेब cultivars अंकुर, जो या तो संयोग से उत्पन्न होती हैं या कर रहे हैं द्वारा नस्ल के रूप में निकलते हैं। जान - बूझकर होनहार विशेषताओं के साथ कृषिजोपजाति को पार. [30] शब्द 'अंकुर', 'एक प्रकार का सेब' और एक सेब फसल के नाम पर 'गिरी' बताते हैं कि यह एक अंकुर के रूप में जन्म लिया है। सेब भी कली खेल (एक शाखा पर उत्परिवर्तन) बना सकते हैं। कुछ कली खेल बाहर बारी के लिए माता - पिता cultivar की उन्नत प्रभेदों हो. कुछ माता पिता के पेड़ से पर्याप्त भिन्न करने के लिए नए cultivars माना जाता है। [31] ब्रीडर्स को पार करने के माध्यम से और अधिक कठोर सेब उत्पादन कर सकते हैं [32] उदाहरण के लिए मिनेसोटा विश्वविद्यालय के एक्सेलसियर प्रयोग स्टेशन है, 1930 के बाद से, महत्वपूर्ण हार्डी सेब कि व्यापक रूप से बड़े हो रहे हैं, दोनों वाणिज्यिक और पिछवाड़े orchardists द्वारा की एक सतत प्रगति को पेश किया। मिनेसोटा और Wisconsin भर में. इसकी सबसे महत्वपूर्ण परिचय 'Haralson' (जो मिनेसोटा में सबसे व्यापक रूप से खेती सेब है), 'अमीर', 'Honeygold' और 'Honeycrisp' भी शामिल है। सेब बहुत उच्च altitudes में, जहां वे फसलों प्रदान किया गया है दो बार प्रति वर्ष इक्वाडोर में एक पूरे वर्ष में लगातार शीतोष्ण परिस्थितियों की वजह से. Acclimatized [33] एप्पल rootstocks इन्हें भी देखें: Malling श्रृंखला पेड़ के आकार को नियंत्रित किया Rootstocks 2000 से अधिक वर्षों के लिए किया गया है सेब की खेती में इस्तेमाल किया। Dwarfing rootstocks शायद एशिया में मौका द्वारा की खोज की थी। बौना सेब के पेड़ों की ग्रेट भेजा नमूनों सिकंदर उनके शिक्षक, अरस्तू, वापस करने के लिए ग्रीस में. वे लिसेयुम, ग्रीस में शिक्षा का एक केंद्र पर बनाए रखा गया. अधिकांश आधुनिक सेब rootstocks 20 वीं सदी में नस्ल थे। मौजूदा rootstocks में अधिक से अधिक शोध पूर्व में केंट Malling रिसर्च स्टेशन, इंग्लैंड में शुरू हो गया था। कि अनुसंधान के बाद, Malling जॉन Innes संस्थान और लांग Ashton के साथ काम करने के लिए रोग प्रतिरोध और विभिन्न आकारों में, जो दुनिया भर दिया गया है सब इस्तेमाल की एक सीमा के साथ अलग rootstocks की एक श्रृंखला का उत्पादन. परागन इन्हें भी देखें: फलों के पेड़ के परागण

फूल में एप्पल पेड़

सेब खिले, ब्रिटिश कोलंबिया, कनाडा पर बागवानी राज मधुमक्खी सेब स्वयं असंगत हैं और वे फल का विकास पार परागण चाहिए. फूल हर मौसम के दौरान सेब उत्पादकों आमतौर पर pollinators प्रदान करने के लिए पराग ले. हनी मधुमक्खियों सबसे अधिक इस्तेमाल कर रहे हैं। बागवानी राज मधुमक्खियों भी वाणिज्यिक बागों में पूरक pollinators रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं। भौंरा क्वीन्स रहे हैं कभी कभी बागों में मौजूद है, लेकिन नहीं पर्याप्त मात्रा में आम तौर पर महत्वपूर्ण pollinators होने के लिए. [31] वहाँ 4-7 सेब में परागण समूहों, जलवायु पर निर्भर करता हैं: प्रारंभिक फूल, 03-01 मई में इंग्लैंड में (Gravenstein, लाल आस्ट्राखान) - ग्रुप ए ग्रुप बी - 04-07 मई (Idared, McIntosh) कुसुमित मध्याह्न मौसम, 11 (दादी स्मिथ, कॉक्स ऑरेंज पिपिन) के लिए 8 मई - ग्रुप सी ग्रुप डी - / मिड देर मौसम फूल, 12-15 मई (स्वर्ण स्वादिष्ट, Calville ब्लॉन्क d'Hiver) स्वर्गीय फूल, 16-18 मई (Braeburn, Reinette d'Orleans) - समूह ई ग्रुप एफ - 19-23 मई (सनटैन) समूह एच - 24 मई 28 (Gris कोर्ट Pendu) (भी बुलाया कोर्ट Pendu बेनी) के लिए एक cultivar एक ही समूह या करीबी (ए ए के साथ, या एक बी के साथ, लेकिन नहीं सी या डी के साथ एक) से एक संगत cultivar द्वारा परागण किया जा सकता है। [34] किस्मों कभी कभी औसतन 30 दिन खिलना अवधि में चोटी खिलने के दिन के रूप में वर्गीकृत कर रहे हैं एक 6 दिन ओवरलैप अवधि के भीतर किस्मों से चयनित pollinizers साथ. परिपक्वता और फसल इन्हें भी देखें: फलों को उठा और फलों के पेड़ pruning Cultivars उनके उपज और पेड़ की अंतिम आकार में भिन्नता है, तब भी जब एक ही rootstock पर हो. कुछ cultivars, अगर छोड़ दिया unpruned, बहुत बड़े हो जाना, जो उन्हें बहुत अधिक फल सहन करने के लिए अनुमति देता है, लेकिन बहुत मुश्किल कटाई बनाता है। परिपक्व पेड़ों आमतौर पर सेब की 4-20 (88-440 पौंड) प्रत्येक वर्ष किलोग्राम भालू, हालांकि उत्पादकता शून्य के करीब गरीब वर्षों में हो सकता है। सेब तीन सूत्री सीढ़ी कि करने के लिए शाखाओं के बीच लायक बनाया जाता है का उपयोग कर काटा जाता है। बौना पेड़ प्रति वर्ष फल के बारे में 10-80 किलोग्राम (22-180 पौंड) भालू. [31] होगा भंडारण वाणिज्यिक, सेब नियंत्रित वातावरण कक्षों में कुछ महीनों के लिए भंडारित किया जा सकता तक पकने की शुरुआत ethylene प्रेरित देरी. सेब सामान्यतः उच्च हवा निस्पंदन के साथ उच्च कार्बन डाइऑक्साइड की सांद्रता के साथ कर रहे हैं कक्षों में संग्रहित है। इस उच्च मात्रा बढ़ती है और बहुत जल्दी बढ़ने से पकने को रोकने से ethylene सांद्रता को रोकता है। पकने के लिए जारी है जब फल निकाल दिया जाता है। [35] घर का भंडारण के लिए, सेब का सबसे किस्मों लगभग दो सप्ताह के लिए आयोजित किया जा सकता जब फ्रिज के सबसे अच्छे हिस्से (5 से नीचे यानी डिग्री सेल्सियस) में रखा. दादी स्मिथ और Fuji सहित कुछ प्रकार, बिना एक साल तक हो संग्रहीत कर सकते हैं महत्वपूर्ण नीचा। [36] [37] कीट और रोगों

महत्वपूर्ण कीट क्षति के साथ पत्ते मुख्य लेख: सेब रोगों की सूची इन्हें भी देखें: Lepidoptera की सूची सेब के पेड़ों पर कि फ़ीड पेड़ कवक और बैक्टीरिया रोगों और कीटों के एक नंबर के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। कई वाणिज्यिक बागों रासायनिक स्प्रे का एक आक्रामक कार्यक्रम को आगे बढ़ाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले फल, पेड़, स्वास्थ्य और उच्च पैदावार बनाए रखें. बाग प्रबंधन में एक प्रवृत्ति जैविक विधियों के प्रयोग है। इन पारंपरिक खेती की एक कम आक्रामक और सीधे तरीके का उपयोग करें. शक्तिशाली रसायनों, अक्सर करने के लिए संभावित खतरनाक और लंबे समय में पेड़ को नुक़सानदेह हो दिखाया छिड़काव करने के बजाय, जैविक विधियों को प्रोत्साहित या हतोत्साहित कुछ चक्र और कीट शामिल हैं। किसी विशिष्ट कीट नियंत्रण, कार्बनिक उत्पादकों अपनी प्राकृतिक शिकारी की समृद्धि को प्रोत्साहित करने के बजाय सीधे यह हत्या है और यह साथ वृक्ष के चारों ओर प्राकृतिक जैव रसायन सकता है। कार्बनिक सेब आम तौर पर पारंपरिक बढ़ी सेब से एक ही या अधिक से अधिक स्वाद है, कम कॉस्मेटिक छपने के साथ. [38] कीट और रोगों की एक विस्तृत श्रृंखला संयंत्र प्रभावित कर सकता है, तीन से अधिक आम बीमारियों / कीट के फफूंदी aphids और सेब पपड़ी हैं। फफूंद: जो प्रकाश ग्रे बुकनीदार पत्तियों, गोली मारता है और फूलों पर दिखने वसंत में सामान्य रूप से पैच, की विशेषता है। फूल एक मलाईदार पीले रंग की बारी है और विकसित करना सही नहीं होगा. यह एक Botrytis के उपचार से भिन्न नहीं ढंग से इलाज किया जा सकता है, जिन स्थितियों में पहली जगह में रोग का कारण को नष्ट करने और संक्रमित पौधों को जलने की सिफारिश करने के लिए ले कार्यों में से हैं [39] [39].

दूध पिलाने एफिड्स Aphids: सेब अनाज aphid, गुलाबी सेब aphid, सेब aphid, spirea aphid और ऊनी सेब aphid: वहाँ आमतौर पर सेब पर पाया एफिड्स की पांच प्रजातियां हैं। aphid प्रजातियों उनके रंग, वर्ष के समय से पहचाना जा सकता है जब वे वर्तमान और cornicles में मतभेद है, जो aphids के पीछे से छोटे बनती अनुमानों हैं। [39] aphids पत्ते पर फ़ीड सुई की तरह मुँह भागों का उपयोग करने के लिए कर रहे हैं बाहर पौधे के रस चूसते हैं। जब उच्च संख्या में मौजूद है, कुछ प्रजातियों के पेड़ के विकास और ताक़त को कम. [40] एप्पल पपड़ी:.. पपड़ी के लक्षण पत्तियों पर जैतून के हरे या भूरे रंग blotches हैं [41] blotches और अधिक समय की प्रगति के रूप में भूरे रंग की बारी है, फिर भूरे scabs फल तरफ के फार्म का [39] रोगग्रस्त पत्ते जल्दी और फल गिर जाएगा बन तेजी scabs में कवर - अंततः फल त्वचा दरार जाएगा. यद्यपि वहाँ के लिए पपड़ी के इलाज के रसायन होते हैं, उनके उपयोग के रूप में वे अक्सर व्यवस्थित, जिसका मतलब है वे वृक्ष द्वारा अवशोषित कर रहे हैं और फल भर में फैला. होना प्रोत्साहित नहीं हो सकता [41] सबसे गंभीर बीमारी समस्याओं के अलावा fireblight, एक जीवाणु रोग हैं और Gymnosporangium रतुआ और काली स्थान, दो फंगल रोगों. [40] जवान सेब के पेड़ भी होते हैं चूहों और हिरण जैसे स्तनपायी कीटों से ग्रस्त, वृक्षों की छाल पर मुलायम चारा जो विशेष रूप से सर्दियों में. अभिलेख गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड्स की रिपोर्ट है कि भारी ज्ञात सेब 1.849 किलोग्राम (£ 4 1 ऑउंस) तौला और Hirosaki शहर, जापान में 2005 में हो गया था। [42] व्यापार

2005 में एप्पल उत्पादन सेब के एक लाख से कम से कम 55 टन 2005 में दुनिया भर में बड़े हो रहे थे के बारे में 10 अरब डॉलर का एक मूल्य के साथ. के बारे में इस योग के दो fifths के चीन में उत्पादन किया गया था [43] 7.5% से अधिक विश्व उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका में होता है।. [30] संयुक्त राज्य अमेरिका में, सभी सेब की 60% से अधिक व्यावसायिक रूप से वाशिंगटन राज्य में बड़े हो रहे हैं बेच दिया [44] न्यूजीलैंड और अन्य अधिक समशीतोष्ण क्षेत्रों से आयातित सेब अमेरिका के उत्पादन के साथ प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं और हर साल बढ़ रही है।. [43] आस्ट्रेलिया के सेब उत्पादन के अधिकांश घरेलू खपत के लिए है। न्यूजीलैंड से आयात संगरोध नियमों के तहत अस्वीकृत कर दिया गया है fireblight के लिए 1921 के बाद से. [45] 2006 में सबसे बड़े सेब के निर्यातकों चीन, चिली, इटली, फ्रांस और अमेरिका के थे, जबकि उसी वर्ष में सबसे बड़ा आयातक रूस, जर्मनी, ब्रिटेन और नीदरलैंड्स थे। [46] शीर्ष दस एप्पल प्रोड्यूसर्स - 11 जून 2008 देश (टन) उत्पादन फ़ुटनोट

पीपुल्स 27 000 एफ 507 रिपब्लिक ऑफ चाइना 
संयुक्त 237 730 चार राज्यों 
ईरान 2 000 एफ 660 

2 437 266 तुर्की 
रूस 2 000 एफ 211 
072 500 2 इटली 
2 भारत 400 001 
फ्रांस 1 000 एफ 800 
1 000 एफ 390 चिली 
अर्जेंटीना 1 000 एफ 300 
वर्ल्ड 64 520 255 ए 

कोई प्रतीक = आधिकारिक आंकड़ा, एफ = एफएओ का अनुमान है, एक = सकल (सरकारी, अर्द्ध सरकारी अनुमान है, या शामिल हो सकते हैं); स्रोत: एफएओ मानव खपत
इन्हें भी देखें: पाक कला और सेब साइडर सेब सेब अक्सर कच्चा खाया जाता है; बीज, जो थोड़ा जहरीला कर रहे हैं (नीचे देखें) को छोड़कर, त्वचा सहित पूरे फल मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है। इस उद्देश्य के लिए नस्ल किस्मों मिठाई या मेज सेब कहा जाता है।
सेब या डिब्बा बंद किया जा सकता है juiced. वे सेब साइडर (गैर शराबी, मिठाई साइडर) का उत्पादन milled हैं और सेब के रस के लिए फ़िल्टर्ड. रस के लिए (शराबी, हार्ड साइडर) साइडर, ciderkin और सिरका बनाने किण्वित किया जा सकता है। आसवन के माध्यम से, विभिन्न मादक पेय applejack, Calvados, [47] apfelwein और जैसे हो, का उत्पादन कर सकते हैं। पेक्टिन और सेब के बीज का तेल भी उत्पादन किया जा सकता है।
सेब सेब सेब टुकड़े टुकड़े करना, पाई सेब कुरकुरा और सेब का केक के रूप में कई डेसर्ट, में एक महत्वपूर्ण घटक हैं। वे अक्सर बेक्ड या मदहोश खा रहे हैं और वे भी सूख जा सकता है और खाया या बाद में उपयोग के लिए पुनर्गठित (पानी, शराब या किसी अन्य तरल में भिगो). Pureed सेब आम तौर पर सेब की चटनी के रूप में जाना जाता है। सेब भी सेब मक्खन और जेली सेब में बने हैं। उन्होंने यह भी मांस व्यंजन में उपयोग किया जाता है (पकाया जाता है).
ब्रिटेन में, एक टॉफ़ी सेब एक पारंपरिक गर्म टॉफ़ी में एक सेब कोटिंग द्वारा बनाई गई और उसे शांत करने के लिए अनुमति मिठाई है। अमेरिका में इसी तरह व्यवहार करता है कैंडी (सघन चाशनी की एक कठिन खोल में लेपित), सेब और कारमेल सेब, ठंडा कारमेल के साथ लेपित हैं। सेब शहद के साथ Rosh Hashanah के यहूदी नव वर्ष पर खा रहे हैं करने के लिए एक प्यारा नया साल का प्रतीक है। [47] सेब के बगीचे के साथ फार्म उन्हें जनता के लिए खुला हो सकता है, ताकि उपभोक्ताओं को स्वयं सेब वे खरीदना होगा चुन सकते हैं। [47] कटा हुआ सेब के लिए मेलेनिन में प्राकृतिक phenolic पदार्थों के ऑक्सीजन के लिए जोखिम पर रूपांतरण की वजह से हवा के संपर्क के साथ भूरे बारी अलग cultivars टुकड़ा करने की क्रिया के बाद उनके भूरे रंग के लिए प्रवृत्ति में भिन्नता है। [48]. कटा हुआ फल acidulated पानी के साथ इलाज किया जा सकता को रोकने के लिए [49] इस प्रभाव [48]. कार्बनिक सेब सामान्यतः संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित कर रहे हैं। [50] कार्बनिक उत्पादन यूरोप में मुश्किल है, हालांकि कुछ बागों ताकि व्यावसायिक सफलता के साथ किया है, [50] रोग प्रतिरोधी किस्मों और बहुत ही बेहतरीन सांस्कृतिक नियंत्रण का उपयोग कर. जैविक प्रदर्शनों की सूची में नवीनतम उपकरण kaolin मिट्टी है, जो कुछ कीटों के लिए एक शारीरिक बाधा रूपों और भी मदद करता है को रोकने के लिए सेब रवि जलाने की क्रिया के एक प्रकाश कोटिंग की एक स्प्रे है। [31] [50] शहीदों सेब
यह खंड मूल शोध हो सकता है। यह किए गए दावों की पुष्टि करने और संदर्भ जोड़कर में सुधार करें. मूल शोध ही शामिल विवरण हटाया जा सकता है। अधिक जानकारी बात पृष्ठ पर उपलब्ध हो सकती है। (मार्च 2010)
गिर सेब ('windfalls' के रूप में ब्रिटेन में जाना जाता है) भोजन, पेड़ से सीधे चुनने के बजाय, आम तौर पर सुरक्षित है। वहाँ भोजन की विषाक्तता का खतरा हो सकता है यदि बाग भी पशु या अन्य पशुओं को रखने का क्षेत्र है, जो मल के साथ सेब दूषित हो सकता है हो सकता है। फिर भी, जोखिम काफी अधिक हो सकता है अगर सेब को घर का बना unpasteurized, unfermented साइडर [51] का रस या बनाने के लिए इस्तेमाल कर रहे हैं, हो सकता है इस प्रकार ई. कोलाई गुणा दे. [52] दूसरी ओर, अगर सेब unprocessed खा रहे हैं और जानवरों के मल के साथ संदूषण का जोखिम से मुक्त रखा है, तो गिर सेब खाने आम तौर पर सुरक्षित है, भले ही वहाँ कुछ सामान्य या उन में क्षय कीड़े है। फिर भी, वे नमक डाल दिया है, जो कीड़े मार देती है [53] स्पष्ट molds के मोटे तौर पर कुछ सिरका के साथ पानी में डाल द्वारा हटाया जा सकेगा. साथ पानी में जलमग्न हो सकते हैं जोड़ा है, [53] लेकिन अगर वे एक बड़ी मात्रा में से एक हैं, तो हो सकता है मोल्ड या फफूंदी को ढालना एलर्जी और सांस की समस्याओं जैसे स्वास्थ्य मुद्दों आह्वान बाईं उत्पादों होना. एप्पल एलर्जी
मौखिक एलर्जी सिंड्रोम एक एलर्जी की प्रतिक्रिया कुछ लोगों सन्टी सेब पर बाईं पराग के कारण अनुभव होगा. [54] [55] क्योंकि पराग मुख्य अड़चन है, केवल कच्चे सेब, विशेष रूप से अपनी त्वचा है, एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण. पके सेब इन लक्षणों का कारण नहीं के रूप में गर्मी पराग में प्रोटीन denatures, उन्हें उन संवेदनशील करने के लिए हानिरहित प्रतिपादन करते हैं। यदि एक सेब से एलर्जी है, वह या वह भी Rosaceae परिवार में अन्य फलों के साथ एक एलर्जी आड़ू, जैसे प्रतिक्रिया अनुभव हो सकता है। [54] लक्षण लक्षण हर व्यक्ति में से बदलती हैं लेकिन आम तौर पर हल्के होते हैं। यह आमतौर पर खुजली और मुंह और होंठ के आसपास सूजन की अनुभूति शामिल हैं। अन्य लक्षणों में पानी आँखें, नाक बह रही है और छींकने शामिल हैं। पित्ती जो लोग पराग के लिए एक उच्च संवेदनशीलता में विकसित हो सकता है। पेट दर्द और दस्त भी हो सकता है। [54] स्वास्थ्य लाभ
सेब, त्वचा के साथ (खाद्य भागों) 100 ग्राम प्रति पोषाहार मूल्य (3.5 ऑउंस) ऊर्जा 218 जूल (52 किलो) कार्बोहाइड्रेट्स 13.81 जी - शुगर्स 10.39 जी - आहार फाइबर 2.4 छ फैट 0.17 छ प्रोटीन 0.26 छ जल 85.56 जी विटामिन ए equiv. 3 μg (0%) Thiamine (Vit. B1) 0.017 मिलीग्राम (1%) Riboflavin (Vit. बी 2) 0.026 मिलीग्राम (2%) नियासिन (Vit. B3) 0.091 मिलीग्राम (1%) Pantothenic (B5) एसिड 0.061 मिलीग्राम (1%) विटामिन बी -6 0.041 मिलीग्राम (3%) (B9 Vit.) 3 μg (1%) फोलेट विटामिन सी 4.6 मिलीग्राम (8%) कैल्शियम 6 मिलीग्राम (1%) आयरन 0.12 मिलीग्राम (1%) मैगनीशियम 5 मिलीग्राम (1%) फास्फोरस 11 मिलीग्राम (2%) पोटाशियम 107 मिलीग्राम (2%) जस्ता 0.04 मिलीग्राम (0%) प्रतिशत वयस्कों के लिए अमेरिका की सिफारिशों के सापेक्ष हैं। स्रोत: USDA पोषक डेटाबेस

सेब की खपत के स्वास्थ्य लाभ. [56] [57] [58] [59] कहावत "एक सेब एक दिन डॉक्टर को दूर रखता है।" फल के स्वास्थ्य प्रभावों को संबोधित करते हुए 19 वीं सदी वेल्स से तारीखें. [60] शोध बताते हैं कि सेब बृहदान्त्र कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर और फेफड़ों के कैंसर का खतरा कम हो सकता है। [56] कई अन्य फलों और सब्जियों की तुलना में, सेब विटामिन सी की अपेक्षाकृत कम मात्रा में होते हैं, लेकिन अन्य एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों के एक समृद्ध स्रोत रहे हैं। [48] फाइबर सामग्री, अधिकांश अन्य फलों की तुलना में कम है, जबकि मदद करता है, आंत्र आंदोलनों को विनियमित करने और इस तरह पेट के कैंसर का खतरा कम हो सकता है। उन्होंने यह भी हृदय रोग के साथ मदद कर सकता है, [61] वजन घटाने, [61] और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित. सेब में निहित फाइबर reabsorption रोकने से कोलेस्ट्रॉल कम कर देता है और (अधिकांश फलों और सब्जियों की तरह) वे अपने गरमी सामग्री के लिए भारी रहे हैं [58] [61]

वहाँ सबूत है कि इन विट्रो सेब phenolic यौगिकों जो कैंसर से रक्षात्मक हो और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि प्रदर्शित कर सकते हैं अधिकारी है [62] सेब में प्रमुख phenolic phytochemicals quercetin, epicatechin और procyanidin B2 हैं।. [63] सेब का रस ध्यान केंद्रित करने के लिए चूहों में neurotransmitter acetylcholine के उत्पादन को बढ़ाने के लिए एक संभावित तंत्र प्रदान पाया गया है "संज्ञानात्मक प्रदर्शन में गिरावट है कि आहार और आनुवंशिक कमियों और उम्र बढ़ने के साथ जुडा की रोकथाम." अन्य अध्ययनों से सेब के रस के प्रशासन के बाद चूहों में एक "oxidative और संज्ञानात्मक गिरावट क्षति alleviat [की आयन]" दिखाया गया है। [59] हांगकांग के चीनी विश्वविद्यालय में शोधकर्ताओं ने पाया कि फल मक्खियों, जो एक सेब निकालने खिलाया गया 10 प्रतिशत अन्य मक्खियों जो एक सामान्य आहार खिलाया गया की तुलना में अब रहते थे। [64]
हालांकि, सेब बीज हल्का जहरीले हैं, amygdalin, एक cyanogenic ग्लाइकोसाइड की एक छोटी राशि युक्त, यह आमतौर पर मनुष्य के लिए खतरनाक हो सकता है काफी नहीं है, बल्कि पक्षियों रोकते कर सकते हैं। [65]

गन्ना का परिचय और उत्पादन के लिए भौगोलिक कारक

गन्ना (Sugarcane) एक प्रमुख फसल है, जिससे चीनी, गुड़ आदि का निर्माण होता हैं।

अनुक्रम

• 1 गन्ने के उत्पादन के लिए भौगोलिक कारक
• 2 भारत के प्रमुख गन्ना अनुसंधान केन्द्र
• 3 गन्ने के उत्पादन का विश्व वितरण
• 4 परिचय
• 5 मिठास भरा प्राचीन
• 6 मिठास का दूसरा नाम गन्ना
• 7 रेत में गन्ने के खेत
• 8 गुड़ में कितने गुण
• 9 प्यासे गन्ने को पानी दें
  • 9.1 सैकेरम आफिसिनेरम
  • 9.2 सैकेरम साइनेन्स
  • 9.3 सैकेरम बार्बेरी
  • 9.4 सैकेरम रोबस्टम
  • 9.5 सैकेरम स्पान्टेनियम
• 10 कीट एवं रोग
• 11 इन्हें भी देखें
• 12 बाहरी कड़ियाँ

गन्ने के उत्पादन के लिए भौगोलिक कारक

• उत्पादक कटिबन्ध - उष्ष-आद्र कटिबन्ध
• तापमान - २१ से २७ सें. ग्रे.
• वर्षा - ७५ से १२० सें. मी.
• मिट्टी - गहरी दोमट।

भारत के प्रमुख गन्ना अनुसंधान केन्द्र

• भारतीय गन्ना अनुसंधान संस्थान, लखनऊ

• राष्ट्रीय शर्करा संस्था, कानपुर

• वसंतदादा शुगर इंस्टीटयूट, पुणे

• चीनी प्रौद्योगिकी मिशन, नई दिल्ली

• गन्ना प्रजनन संस्थान, कोयम्बतूर

गन्ने के उत्पादन का विश्व वितरण

देश	गन्ने का उत्पादन (टन)
ब्राज़ील	64,8 9 21 280
भारत	34,81,87, 9, 00
चीन	12,4 9 17 502
श्यामदेश	73.50161 million
पाकिस्तान	6.3 9, 20000
मेक्सिको	5,11,06, 9, 00
कोलंबिया	38.5 million
ऑस्ट्रेलिया	3,3 9 73,000
अर्जेण्टीना	2, 99, 50000
संयुक्त राज्य	27.603 million

परिचय;

इतिहास में एक समय ऐसा भी रहा है जब याचक के पानी मांगने पर उसे मिश्रीमिश्रित दूध दिया जाता था। तब देश में दूध और घी की नदियां बह रही थीं। हमारे अपने देखे काल में ही किसी के पानी मांगने पर उसे पहले गुड़ की डली भेंट की जाती थी और बाद में पानी। हमारा कोई पर्व या उत्सव ऐसा नहीं होता जिस पर हम अपने बंधु-बांधवों और इष्ट-मित्रों का मुंह मीठा नहीं कराते। मांगलिक अवसरों पर लड्डू, बताशे, गुड़ आदि बांटकर अपनी प्रसन्नता को मिल-बांट लेने की परम्परा तो हमारे देश में लम्बे समय से रही है। सच तो यह है कि मीठे की सबसे अधिक खपत हमारे देश में ही है।

मिठास भरा प्राचीन;

आयुर्वेद के ग्रन्थों में मधुर रस के पदार्थों से भोजन का श्रीगणेश करने का परामर्श दिया गया है। "ब्रह्मांड पुराण" में भोजन का समापन भी मीठे पदार्थों से ही करने का सुझाव है। एक ग्रन्थ में तो भोजन में मूंग की दाल, शहद, घी और शक्कर का शामिल रहना अनिवार्य कहा गया है। `नामुद्रसूपना क्षौद्र न चाप्य घृत शर्करम्।' ग्रीष्म ऋतु में शाली चावलों के भात में शक्कर मिलाकर सेवन करने का सुझाव है। शक्ति-क्षय पर मिश्री मिले दूध और दूध की मिठाइयों के सेवन करने की बात कही गई है।
सुश्रुत ने भोजन के छ: प्रकार गिनाए हैं: चूष्म, पेय, लेह्य, भोज्य, भक्ष्य और चर्व्यपाचन की दृष्टि से चूष्य पदार्थ सबसे अधिक सुपाच्य बताए गए हैं। फिर क्रम से उनकी सुपाच्यता कम होती जाती है और चर्व्य सबसे कम सुपाच्य होते हैं। ईख या गन्ने को जो मिठास का प्रमुख स्त्रोत है, पहले वर्ग में रखा गया है, गन्ने का रस, शरबत, फलों के रस पेय पदार्थों में हैं। चटनी-सौंठ-कढ़ी लेह्य दाल-भात भोज्य, लड्डू-पेड़ा, बरफी भक्ष्य और चना-परवल, मूंगफली चर्व्य हैं।

मिठास का दूसरा नाम गन्ना;

जब हम मिठास की बात करते हैं, विशेषकर भोजन में मिठास की, तो हमारा ध्यान बरबस गन्ने की ओर जाता है। उससे हम अनेक रूपों में मिठास प्रदान करने वाले पदार्थ प्राप्त करते हैं, जैसे-गुड़, राब, शक्कर, खांड, बूरा, मिश्री,। चीनी आदि। यों मिठास प्राप्त करने के कुछ अन्य स्त्रोत भी हैं। मधु या शहद हमारे लिए प्रकृति का उपहार हैं जिसे वह मधुमक्खियों द्वारा फलों के रस से तैयार कराती है। दक्षिण भारत में ताड़ से गुड़ और शक्कर तैयार की जाती है। पश्चिम एशिया के देश खजूर से यह काम लेते हैं। यूरोपीय देश चुकंदर से चीनी तैयार करते हैं। अब सैकरीन नाम से कृत्रिम चीनी भी बाजार में उपलब्ध है, जो मधुमेह के रोगियों के लिए भी निरापद बताई गई है।
फिर भी चीनी या उसकी शाखा-प्रशाखाओं को प्राप्त करने का सबसे प्रमुख स्त्रोत गन्ना ही है। कहते हैं, विश्व में जितने क्षेत्र में गन्ने की खेती की जाती है, उसका लगभग आधा हमारे देश में है। कोई आश्चर्य नहीं कि गन्ने की फसल हमारे देश की सबसे महत्वपूर्ण व्यावसायिक फसलों में से एक है और चीनी उद्योग हमारे देश के प्रमुख उद्योगों में है। हालांकि इस उद्योग को बहुत पुराना नहीं कहा जा सकता चूंकि चौथे दशक के बाद, या दूसरे महायुद्ध के दौरान ही इसका तेजी से विकास हुआ है।
किन्तु शक्कर, गुड़, मिश्री आदि के बारे में यह बात नहीं कही जा सकती। हजारों वर्षों से यह उद्योग यहां स्थापित हैं, बल्कि हम अति प्राचीन काल से ही विश्व के प्राय: सभी भागों को इनका निर्यात करते रहे हैं। प्राचीन रोम, मिस्त्र, यूनान, चीन, अरब आदि सभी देशों को ये वस्तुएं जाती रही हैं। कुछ वर्ष पूर्व तक हमारा देश चीनी का निर्यातक भी रहा है। कुछ आंतरिक खपत में वृद्धि के कारण और कुछ विभिन्न कारणों से उत्पादन में कमी के कारण इस वर्ष हमें विदेशों से चीनी का आयात करने को बाध्य होना पड़ा है।
सिंध के प्राचीन इतिहास पर प्रकाशित पुस्तक "सिंधु सौवीर" में टाड द्वारा लिखित `राजस्थान' के हिन्दी अनुवाद में राय बहादुर गौरीशंकर ओझा की एक अत्यंत दिलचस्प टिप्पणी इस प्रकार दी गई है:

घग्घर नदी की एक शाखा का नाम साकड़ा अथवा हाकड़ा था, जो पहले पंजाब से चलकर बीकानेर और जोधपुर राज्यों में से बहती सिंध में पड़ती थी। परन्तु बहुत समय से उसका प्रवाह बंद हो गया है, जिसके बारे में बहुत बातें प्रचलित हैं। किन्तु उसके बंद होने का कारण यह है कि इस तरफ (राजस्थान) का किनारा ऊंचा होते-होते बिल्कुल बंद हो गया। अभी तक थोड़ाथोड़ा पानी बीकानेर राज्य के हनुमानगढ़ प्रदेश में आता है, जहां उससे गेहूं आदि की खेती होती है। उसे वहां वाले कग्गर नदी कहते हैं। मारवाड़ में हाकड़ा के बहने का यह प्रमाण है कि जोधपुर और मालानी के परगनों में बहुत से गांवों की सीमा के अंदर गन्ना पेरने के पत्थर के कोल्हू पड़े मिलते हैं, जिनके बारे में ऐसा कहा जाता है कि पहले यहां हाकड़ा (हाकरो) नदी बहती थी, जिसके किनारे गन्ने की खेती होती थी, जिसे इन कोल्हुओं में पेरकर गुड़ बनाया जाता था। अगर इस नदी का बहाव यहां न होता तो इन रेतीले भागों में ऐसे कोल्हू कैसे संभव होते (टाड-`राजस्थान' प्रथम खंड पृष्ठ ३१)।

रेत में गन्ने के खेत;

राजस्थान में पत्थर के कोल्हुओं का मिलना गन्ने की कृषि की प्राचीनता का ही प्रमाण है। यहां जिस धग्धर या कग्गर नदी का उल्लेख है, उसे वैदिककालीन सरस्वती होने का विश्वास किया जाता है। ईसा की छठी-सातवीं शती तक इस नदी में पानी था और उसके तट पर रंगमहल जैसे सम्पन्न नगर बसे हुए थे, जो अब अस्तित्व-शेष हो गए हैं। यदि हम प्रागैतिहास की खोज में जाए तो यह क्षेत्र हड़प्पाकालीन संस्कृति का एक प्रमुख केन्द्र रहा है।
भारत में आयुर्वेद के जनक समझे जाने वाले चरक और सुश्रुत को गन्ने की विभिन्न जातियों, उससे बनने वाले विभिन्न पदार्थों और उनके औषधीय गुणों का ज्ञान था। चरक कनिष्क (कुषाणवंश) के समकालीन समझे जाते हैं। कहते हैं, उन्होंने कनिष्क की एक रानी को भी एक असाध्य रोग से मुक्ति दिलाई थी। कनिष्क का काल ईसवी सन के प्रारम्भ से पहले का समझा जाता है, अर्थात् लगभग दो हजार वर्ष पूर्व। इक्षु, दीर्घच्छद, भूमिरस, गुड़मूल, असिपत्र, मधुतृण-संस्कृत में गन्ने के अनेक नाम हैं। आयुर्वेद के प्राचीन ग्रंथों में "इक्षुवर्ग:" का पृथक से उल्लेख है। रूपरंग के अनुसार उसकी अनेक जातियां हैं जैसे पौंड्रक, भीसक, वंशक, शतपोरक, करंतार तापसेक्ष, कांडेक्ष, सूचीपत्र, नैपाल, दीर्घपत्र, नीलापोर, कोशक आदि। पौंड्रक से ही उत्तर प्रदेश के पश्चिमी जिलों में गन्ने का एक नाम पौंड़ा भी पड़ गया है। यह सफेद या कुछ पीलापन लिए हुए होता है। पौंड्रक और भीरुक बात-पित्त नाशक, रस और पाक में मधुर, शीतल और बलकर्त्ता बताए गए हैं। कोशक भारी, शीतल और रक्तपित्त तथा क्षय को नष्ट करने वाला है। कांतारेक्षु काले रंग का होता है और भारी कफ पैदा करने वाला और दस्तावर है। दीर्घपोर कड़ा और वंशक क्षारयुक्त होता है वंशक को बंबइया ईख भी कहते हैं। शतपोरक में गांठों की अधिकता होती है और गुण में वह बहुत कुछ कोशक के समान है। वह उष्ण, क्षारयुक्त और वातनाशक है। तापसेक्षु मृदु-मधुर, कफ कुपित करने वाला, तृप्तिकारक, रुचिप्रद और बलकारक है। कांडेक्षु में तापसेक्षु जैसे ही गुण होते हैं। किन्तु वात कुपित करता है। सूचीपत्र के पत्ते बहुत बारीक होते हैं। नीलपोर में नीले रंग की गांठें होती हैं। नैपाल नेपाल देश में होता है और दीर्घपात्र के बड़े-बड़े पत्ते होते हैं। ये चारों प्रकार के गन्ने बातकर्त्ता, कफ पित्तनाशक, कसैले और दाहकर्ता हैं। मनोतृप्ता नामक गन्ना वातनाशक, तृषारोग नाशक, शीतल, अत्यंत मधुर और रक्तपित्त निवारक माना गया है। अवस्थानुसार भी गन्ने के गुणों में अंतर आ जाता है। बाल्यावस्था का गन्ना कफ बढ़ाने वाला, मेदा बढ़ाने वाला और प्रमेह रोग को नष्ट करने वाला होता है। युवा गन्ना वायुनाशक, स्वादु, कुछ-कुछ तीखा और पित्तनाशक होता है। पकने पर वह रक्तपित्त का नाश करता है, घावों को भरता है और बल-वीर्य में वृद्धि करता है। गन्ने के जड़ की ओर का नीचे का भाग अत्यंत मधुर, रसयुक्त और मध्य भाग मीठा होता है। ऊपर की ग्रंथि या पंगोली में नुनखारा रस रहता है। यदि किसी गन्ने की जड़ और अग्र भाग को जीव-जंतुओं ने खा लिया हो, उसकी गांठों सहित पिराई की गई हो, उसमें मैल मिल गया हो, तो रस बिगड़ जाता है। अधिक काल तक रखे रहने से भी उसके दूषित रहने की संभावना रहती है। तब वह स्वाद में खट्टा, वातनाशक, भारी, पित्त-कफकारक, दस्तावर और बार-बार मूत्र लाने वाला हो जाता है। आग पर पकाया हुआ रस भारी, स्निग्ध, तीखा, वातकफनाशक, गोलानाशक और किंचित पित्त करने वाला होता है।

गुड़ में कितने गुण;

गन्ने का रस पेरकर और औटाकर उससे विभिन्न पदार्थ तैयार किए जाते हैं, जैसे गुड़ राब, शक्कर, मिश्री, चीनी आदि। इन पदार्थों के भी गुणों में अंतर आ जाता है। राब भारी, कफकत्र्ता और वीर्य बढ़ाने वाली है। यह वात, पित्त, मूत्रविकार आदि का निवारण करती है। मिश्री बलकारक हलकी, वात-पित्तनाशक, मधुर और रक्तदोष, निवारक होती है। गुड़ भारी, स्निग्ध, वातनाशक, मूत्रशोधक, मेदावर्धक, कफकत्र्ता, कृमिजनक और बलकर्ता है। पुराना गुड़ हलके पथ्य का काम देता है। वह अग्निकारक, बलदायक, पित्तनाशक, मधुर, वातनाशक और रुधिर को स्वच्छ करने वाला है। नया गुड़ अग्निकारक है। इसके सेवन से कफ श्वांस, खांसी और कृमिरोग पैदा होते हैं। नित्य अदरक के रस में गुड़ मिलाकर खाने से कफ नष्ट होता है। हरड़ के साथ खाने से पित्तनाश होता है। सोंठ के साथ खाने से सम्पूर्ण वातविकार नष्ट होते हैं। इस प्रकार गुड़ त्रिदोषनाशक है। खांड मधुर, नेत्रों को लाभ पहुंचाने वाली, वात-पित्तनाशक, स्निग्ध, बलकारक और वमननिवारक है। चीनी मधुर रुचिकारी, बात-पित्तनाशक, रुधिर दोष निवारक, दाहशांतिकर्ता, शीतल और वीर्य बढ़ाने वाली है। इससे मूर्छा, वमन और ज्वर में लाभ पहुंचता है। यही गुण गुड़ से बनी फूल चीनी में है।
असल में हम भारतीय सदा से मधुरप्रिय रहे हैं। मीठा खाओ, मीठा बोलो, गुड़ न दो तो गुड़ की सी बात अवश्य करो, हमारे जीवन सिद्धांत रहे हैं। शायद यही कारण है कि आयुर्वेद के जनकों ने पाक, प्राश, अवलेह, आदि के रूप में हमारे लिए अनेक मधुर और बलवर्धक औषधियां तैयार की हैं। अत: हमारे जीवन में गन्ने के महत्व का अनुमान सहज ही लगाया जा सकता है।
भारत में गन्ने की खेती लगभग ३२ लाख हैक्टर भूमि पर की जाती है जिससे १,८०० लाख टन गन्ने की उपज प्राप्त होती है। इस प्रकार गन्ने की औसत उपज लगभग ५७ टन प्रति हैक्टर है जो उत्पादन-क्षमता से काफी कम है। यदि किसान भाई यह जान लें कि गन्ने में कब और कितनी खाद दी जाये और कब और कैसे सिंचाई की जाए तो गन्ने की उपज को काफी हद तक बढ़ा सकते हैं। हमारे देश में गन्ने के लिए प्रयुक्त क्षेत्र को देखते हुए उसकी उपज अपेक्षाकृत कम है। इसका प्रमुख कारण आवश्यकतानुसार खाद-पानी की सुविधा और उनका उपयोग उचित समय पर न होना है। देश में कुल बोये गये फसल-क्षेत्र के लगभग ४३ प्रतिशत भाग पर सिंचाई-सुविधा उपलब्ध है। यदि विभिन्न फसलों की सिंचाई सुविधा की दृष्टि से देखा जाये तो गन्ने को केवल ०। ५ प्रतिशत पानी ही मिल पाता है। बोये गये गन्ने के कुल क्षेत्र का लगभग ३४। ६ प्रतिशत भू-भाग पर पूर्ण सिंचाई सुविधा उपलब्ध है और शेष बड़े भाग (६५। ४ प्रतिशत) पर सीमित सिचाई सुविधा है, या कहीं-कहीं पर नहीं के बराबर है। यदि हम गन्ने की उपज का जायजा लें तो पता चलता है कि सिंचित क्षेत्र में गन्ने की औषत उपज ६७ टन/हैओ है। सीमित सिंचाई वाले क्षेत्रों की केवल ४१ टन/हैओ है। गन्ने की फसल को वैसे तो हमेशा नमी की आवश्यकता होती है, लेकिन जमाव, कल्ले निकलने और बढ़ाव के समय भूमि में पर्याप्त नमी का होना अत्यन्त आवश्यक है। पाया गया है कि उत्तरी भारत में गन्ने की फसल के पूरे जीवन-काल में लगभग १५०-१७५ सेंओमीओ पानी की आवश्यकता होती है। वर्षा द्वारा गन्ने की फसल को लगभग १०० सेंओमीओ पानी की आपूर्ति हो जाती है और शेष पानी की मात्रा को सिंचाई द्वारा गन्ने की वृद्धि को क्रान्तिक अवस्थाओं में पूरा करना पड़ता है। गन्ने में उर्वरकों की मात्रा संबंधी सिफारिशों के आधार पर लगभग ४ लाख ५० हजार टन नाइट्रोजन, १ लाख ५० हजार टन फास्फोरस तथा १ लाख ५० हजार टन पोटाश की आवश्यकता है, जो हमारे देश में इसका ४०-५० प्रतिशत ही उर्वरक उपलब्ध हो पाता है। ऐसी स्थिति में गन्ने की फसल से अच्छी उपज प्राप्त करना हमारे कृषि वैज्ञानिकों के समक्ष चुनौती भरा प्रश्न है। यद्यपि इस ओर वैज्ञानिकों ने अनवरत कठोर प्रयास किये हैं जिनके फलस्वरूप अब ऐसी संभावनाएं हो गई हैं कि उपलब्ध सिंचाई सुविधा व उर्वरकों द्वारा वांछित उपज प्राप्ति की जा सकती है। यदि किसान भाई सिंचितसुविधा व खाद की मात्रा तथा उनके प्रयोग करने के उचित समय पर आधारित नवीन तकनीकी की जानकारी लेकर गन्ने की खेती करें तो भारी उपज प्राप्त कर सकते हैं।

प्यासे गन्ने को पानी दें;

प्रयोगों द्वारा यह ज्ञात हुआ है कि भूमि की जलधारिता के अनुसार औसतन ६० प्रतिशत क्षेत्र क्षमता (फील्ड कैपेसिटी) गन्ने की अच्छी उपज के लिए अति उत्तम है। इस क्षमता से अधिक पानी देने पर उर्वरक तत्वों के बह जाने का भय रहता है। सिंचाई की उचित व्यवस्था होने पर वर्षा के पहले बसन्तकालीन गन्ने में चार-पांच, शरदकालीन गन्ने में सात-आठ पिछेती बुआई की दशा में तीन-चार तथा पेड़ी में चार-पांच सिंचाइयां करने की आवश्यकता होती है। वर्षा ऋतु के बाद की आवश्यकतानुसार या दो सिंचाइयां करना उपज की दृष्टि से लाभप्रद पाया गया है। गर्मियों में गन्ने की सिंचाई १५ दिन और जाड़े में २०-२५ दिन पर करना चाहिए। किसानों के पास सिंचाई के लिए सीमित पानी है तो उस पानी का उपयोग किस समय किया जाय कि अधिकतम लाभ उठाया जा सके इस ओर संस्थान ने महत्वपूर्ण कार्य किया है। परीक्षणों के आधार पर यदि एक सिंचाई सुविधा है तो उसे मई के अंत या जून, तीन सिंचाइयों को अप्रैल, मई, जून और चार सिंचाइयों को गन्ने के जमाव पूरा होने पर मार्च, अप्रैल, मई और जून में करना चाहिए। किसानों की सुविधा के अनुसार पानी लगाने की चारों अवस्थाओं का वर्गीकरण जमाव पूरा होने, पहला, दूसरा तथा तीसरा व्यांत निकलने के आधार पर करना चाहिए। गन्ने की सिंचाई आमतौर पर पूरे खेत में सपाट विधि द्वारा या छोटी-छोटी क्यारियां बनाकर की जाती हैं। इस विधि द्वारा सिंचाई करने से अधिक पानी की आवश्यकता होती है।== गन्ने का वानस्पतिक वर्गीकरण == सैकेरम वंश की पाँच महत्वपूर्ण जातियाँ हैं जो निम्नलिखित हैं:

सैकेरम आफिसिनेरम;

• यह मूल कृष्ट जातियों में से एक है। यह सुक्रोस से भरपूर होता है।
• इसके वृंत कम रेशा अंश के साथ ओजपूर्ण एवं लंबे होते हैं। होलैण्ड वासी वैज्ञानिक इन्हें उत्कृष्ट गन्ना कहते हैं। यह 2x = 80 गुणसूत्र रखता है। इस समय इन्हें चूसने के प्रयोग से उगाया जाता है।

सैकेरम साइनेन्स;

• इसे चीनी गन्ना के रूप में जाना जाता है। इसका उदभव स्थान मध्य एवं दक्षिण पूर्व चीन है।
• यह लंबी पोरियों से युक्त पतला वृंत और लंबी एवं संकुचित पत्तियों से युक्त गन्ना है।
• इसमें सुक्रोस अंश एवं शुध्दता कम होती है और रेशा एवं स्टार्च अधिक होता है।
• गुणसूत्र संख्या 2x = 111 से 120 है। इस जाति के अन्तर्गत एक उल्लेखनीय प्रजाति ऊबा है जिसकी खेती कई देषों में की जाती है।
• इस समय इस जाति को व्यापारिक खेती के लिए अनुपर्युक्त माना जाता है।

सैकेरम बार्बेरी;

• यह जाति उपोष्ण कटिबंधीय भारत का मूल गन्ना है।
• इसे 'भारतीय जाति' माना जाता है।
• उपोष्ण कटिबंधीय भारत में गुड़ एवं खाड़सारी चीनी का निर्माण करने के लिए इसकी बड़े पैमाने पर खेती की जाती है।
• यह अधिक मजबूत एवं रोग प्रतिरोधी जाति है और इसके गन्नों में अधिक शर्करा एवं रेशा अंश होता है। वे पतले वृंत वाले होते हैं।
• इस जाति के क्लोन उच्च एवं निम्न तापमानों, समस्या ग्रस्त मृदाओं और जलाक्रांत दशाओं के लिए अधिक सहिष्णु है।

सैकेरम रोबस्टम;

• यह जाति न्यू गिनी द्वीप समूह में खोजी गई थी। इस जाति के गन्नों के वृंत लंबे, मोटे एवं बढ़ने में ओजपूर्ण होते हैं।
• यह रेशा से भरपूर है और अपर्याप्त शर्करा अंश रखती है। गुणसूत्र संख्या 2x = 60 एवं 80 है।
• यह जंगली जाति है और कृषि उत्पादन के लिए अनुपयुक्त है।

सैकेरम स्पान्टेनियम;

• इसे भी 'जंगली गन्ने' के रूप में जाना जाता है। इसकी प्रजातियाँ गुणसूत्रों की परिवर्तनशील संख्या (2x = 40 से 128) रखती है। इस जाति की आकारिकी में पर्याप्त परिवर्तनशीलता देखी गई है।
• सामान्यत: इसका वृंत पतला एवं छोटा होता है। और पत्तियाँ संकुचित (तंग) एवं कठोर होती हैं।
• पौधा अधिक मजबूत और अधिकांष रोगों का प्रतिरोधी होता है।
• यह जाति शर्करा (चीनी) उत्पादन के लिए उपयोगी नहीं है क्योंकि शर्करा अंश बहुत कम होता है।
• यह जाति विशेष रूप से रोग एवं प्रतिबल प्रतिरोधी प्ररूप प्राप्त करने के लिए संकर प्रजातियाँ विकसित करने के लिए उपयोगी है।

कीट एवं रोग;

पाइरिला (Pyrilla) नामक कीट से गन्ने को बहुत क्षति पहुँचती है।

इन्हें भी देखें;

• रबी की फसल
• खरीफ की फसल
• ज़ायद की फसल
• राष्ट्रीय शर्करा संस्था, कानपुर

बाहरी कड़ियाँ;

• गन्ने की व्यावसायिक खेती
• उ0प्र0 गन्ना शोध परिषद्
• उत्तर प्रदेश गन्ना विकास विभाग
• चीनी उद्योग में विविधीकरण की आवश्यकता
• गन्ना : वानस्पतिक विवरण एवं वर्धन अवस्थाएं
• सस्टेनबल सुगरकेन इनिसिएटिव (एस.एस.आई.) : गन्ना उत्पादन की नवोन्वेषी तकनीक

आम का परिचय अथवा इतिहास, प्रजातियाँ या गुण

आम अत्यंत उपयोगी, दीर्घजीवी, सघन तथा विशाल वृक्ष है, जो भारत में दक्षिण में कन्याकुमारी से उत्तर में हिमालय की तराई तक (3,000 फुट की ऊँचाई तक) तथा पश्चिम में पंजाब से पूर्व में आसाम तक, अधिकता से होता है। अनुकूल जलवायु मिलने पर इसका वृक्ष 50-60 फुट की ऊँचाई तक पहुँच जाता है। वनस्पति वैज्ञानिक वर्गीकरण के अनुसार आम ऐनाकार्डियेसी कुल का वृक्ष है। आम के कुछ वृक्ष बहुत ही बड़े होते हैं।

अनुक्रम

• 1 परिचय
• 2 इतिहास
• 3 प्रजातियाँ
• 4 गुण
• 5 आम पर लगने वाले रोग
• 6 इन्हें भी देखें
• 7 संदर्भ
• 8 बाहरी कड़ियाँ

परिचय

मोजर (फूल) लगा हुआ आम का वृक्ष

आम का वृक्ष एक फूलदार, बड़ा स्थलीय वृक्ष है। इसमें दो बीजपत्र होते हैं। इसके फूल छोटे-छोटे एवं समूह में रहते हैं। इसे मंजरी कहते हैं। इसकी पत्ती सरल, लम्बी एवं भाले के समान होती है। इसका तना लम्बा एवं मजबूत होता है। इसका फल एक गुठलीवाला सरस और गूदेदार होता है। आम का फल विश्वप्रसिद्ध स्वादिष्ट फल है। इसे फलों का राजा कहा गया हैं।
आम का वृक्ष बड़ा और खड़ा अथवा फैला हुआ होता है; ऊँचाई 30 से 90 फुट तक होती है। छाल खुरदरी तथा मटमैली या काली, लकड़ी कठीली और ठस होती है। इसकी पत्तियाँ सादी, एकांतरित, लंबी, प्रासाकार (भाले की तरह) अथवा दीर्घवृत्ताकार, नुकीली, पाँच से 16 इंच तक लंबी, एक से तीन इंच तक चौड़ी, चिकनी और गहरे हरे रंग की होती हैं; पत्तियों के किनारे कभी-कभी लहरदार होते हैं। वृंत (एँठल) एक से चार इंच तक लंबे, जोड़ के पास फूले हुए होते हैं। पुष्पक्रम संयुत एकवर्ध्यक्ष (पैनिकिल), प्रशाखित और लोमश होता है। फूल छोटे, हलके बसंती रंग के या ललछौंह, भीनी गंधमय और प्राय: एँठलरहित होते हैं; नर और उभयलिंगी दोनों प्रकार के फूल एक ही बार (पैनिकिल) पर होते हैं। बाह्मदल (सेपल) लंबे अंडे के रूप के, अवतल (कॉनकेव); पंखुडियाँ बाह्मदल की अपेक्षा दुगुनी बड़ी, अंडाकार, तीन से पाँच तक उभड़ी हुई नारंगी रंग की धारियों सहित; बिंब (डिस्क) मांसल, पाँच भागशील (लोब्ड); एक परागयुक्त (फ़र्टाइल) पुंकेसर, चार छोटे और विविध लंबाइयों के बंध्य पुंकेसर (स्टैमिंनोड); परागकोश कुछ कुछ बैंगनी और अंडाशय चिकना होता है। फल सरस, मांसल, अष्ठिल, तरह तरह की बनावट एवं आकारवाला, चार से 25 सेंटीमीटर तक लंबा तथा एक से 10 सेंटीमीटर तक घेरेवाला होता है। पकने पर इसका रंग हरा, पीला, जोगिया, सिंदुरिया अथवा लाल होता है। फल गूदेदार, फल का गूदा पीला और नारंगी रंग का तथा स्वाद में अत्यंत रुचिकर होता है। इसके फल का छिलका मोटा या कागजी तथा इसकी गुठली एकल, कठली एवं प्राय: रेशेदार तथा एकबीजक होती है। बीज बड़ा, दीर्घवत्, अंडाकार होता है।
आम लक्ष्मीपतियों के भोजन की शोभा तथा गरीबों की उदरपूर्ति का अति उत्तम साधन है। पके फल को तरह तरह से सुरक्षित करके भी रखते हैं। रस का थाली, चकले, कपड़े इत्यादि पर पसार, धूप में सुखा "अमावट" बनाकर रख लेते हैं। यह बड़ी स्वादिष्ट होती है और इसे लोग बड़े प्रेम से खाते हैं। कहीं कहीं फल के रस को अंडे की सफेदी के साथ मिलाकर अतिसार और आँवे के रोग में देते हैं। पेट के कुछ रोगों में छिलका तथा बीज हितकर होता है। कच्चे फल को भूनकर पना बना, नमक, जीरा, हींग, पोदीना इत्यादि मिलाकर पीते हैं, जिससे तरावट आती है और लू लगने का भय कम रहता है। आम के बीज में मैलिक अम्ल अधिक होता है और यह खूनी बवासीर और प्रदर में उपयोगी है। आम की लकड़ी गृहनिर्माण तथा घरेलू सामग्री बनाने के काम आती है। यह ईधन के रूप में भी अधिक बरती जाती है। आम की उपज के लिए कुछ कुछ बालूवाली भूमि, जिसमें आवश्यक खाद हो और पानी का निकास ठीक हो, उत्तम होती है। आम की उत्तम जातियों के नए पौधे प्राय: भेंटकलम द्वारा तैयार किए जाते हैं। कलमों और मुकुलन (बर्डिग) द्वारा भी ऐसी किस्में तैयार की जाती हैं। बीजू आमों की भी अनेक बढ़िया जातियाँ हैं, परतु इनमें विशेष असुविधा यह है कि इस प्रकार उत्पन्न आमों में वांछित पैतृक गुण कभी आते हैं, कभी नहीं ; इसलिए इच्छानुसार उत्तम जातियाँ इस रीति से नहीं मिल सकतीं। आम की विशेष उत्तम जातियों में वाराणसी का लँगड़ा, बंबई का अलफांजो तथा मलीहाबाद और लखनऊ के दशहरी तथा सफेदा उल्लेखनीय हैं।

इतिहास

आम का इतिहास अत्यंत प्राचीन है। डी कैडल (सन् 1844) के अनुसार आम्र प्रजाति (मैंजीफ़ेरा जीनस) संभवत: बर्मा, स्याम तथा मलाया में उत्पन्न हुई; परंतु भारत का आम, मैंजीफ़ेरा इंडिका, जो यहाँ, बर्मा और पाकिस्तान में जगह जगह स्वयं (जंगली अवस्था में) होता है, बर्मा-आसाम अथवा आसाम में ही पहले पहल उत्पन्न हुआ होगा। भारत के बाहर लोगों का ध्यान आम की ओर सर्वप्रथम संभवत: बुद्धकालीन प्रसिद्ध यात्री, हुयेनत्सांग (632-45,) ने आकर्षित किया।
फ़्रायर (सन् 1673) ने आम को आडू और खूबानी से भी रुचिकर कहा है और हैमिल्टन (सन् 1727) ने गोवा के आमों को बड़े, स्वादिष्ट तथा संसार के फलों में सबसे उत्तम और उपयोगी बताया है। भारत के निवासियों में अति प्राचीन काल से आम के उपवन लगाने का प्रेम है। यहाँ की उद्यानी कृषि में काम आनेवाली भूमि का 70 प्रतिशत भाग आम के उपवन लगाने के काम आता है। स्पष्ट है कि भारतवासियों के जीवन और अर्थव्यवस्था का आम से घनिष्ठ संबंध है। इसके अनेक नाम जैसे सौरभ, रसाल, चुवत, टपका, सहकार, आम, पिकवल्लभ आदि भी इसकी लोकप्रियता के प्रमाण हैं। इसे "कल्पवृक्ष" अर्थात् मनोवाछिंत फल देनेवाला भी कहते हैं शतपथ ब्राह्मण में आम की चर्चा इसकी वैदिक कालीन तथा अमरकोश में इसकी प्रशंसा इसकी बुद्धकालीन महत्ता के प्रमाण हैं। मुगल सम्राट् अकबर ने "लालबाग" नामक एक लाख पेड़ोंवाला उद्यान दरभंगा के समीप लगवाया था, जिससे आम की उस समय की लोकप्रियता स्पष्ट हैं। भारतवर्ष में आम से संबंधित अनेक लोकगीत, आख्यायिकाएँ आदि प्रचलित हैं और हमारी रीति, व्यवहार, हवन, यज्ञ, पूजा, कथा, त्योहार तथा सभी मंगलकायाँ में आम की लकड़ी, पत्ती, फूल अथवा एक न एक भाग प्राय: काम आता है। आम के बौर की उपमा वसंतद्तसे तथा मंजरी की मन्मथतीर से कवियों ने दी है। उपयोगिता की दृष्टि से आम भारत का ही नहीं वरन् समस्त उष्ण कटिबंध के फलों का राजा है और बहुत तरह से उपयोग होता है। कच्चे फल से चटनी, खटाई, अचार, मुरब्बा आदि बनाते हैं। पके फल अत्यंत स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें लोग बड़े चाव से खाते हैं। ये पाचक, रेचक और बलप्रद होते हैं।
कालिदास ने इसका गुणगान किया है, सिकंदर ने इसे सराहा और मुग़ल सम्राट अकबर ने दरभंगा में इसके एक लाख पौधे लगाए। उस बाग़ को आज भी लाखी बाग़ के नाम से जाना जाता है। वेदों में आम को विलास का प्रतीक कहा गया है। कविताओं में इसका ज़िक्र हुआ और कलाकारों ने इसे अपने कैनवास पर उतारा। भारत में गर्मियों के आरंभ से ही आम पकने का इंतज़ार होने लगता है। आँकड़ों के मुताबिक इस समय भारत में प्रतिवर्ष एक करोड़ टन आम पैदा होता है जो दुनिया के कुल उत्पादन का ५२ प्रतिशत है। आम भारत का राष्ट्रीय फल भी है।^[1] अन्तर्राष्ट्रीय आम महोत्सव, दिल्ली में इसकी अनेक प्रजातियों को देखा जा सकता है।^[2] भारतीय प्रायद्वीप में आम की कृषि हजारों वर्षों से हो रही है।^[3] यह ४-५ ईसा पूर्व पूर्वी एशिया में पहुँचा। १० वीं शताब्दी तक यह पूर्वी अफ्रीका पहुँच चुका था।^[3] उसके बाद आम ब्राजील, वेस्ट इंडीज और मैक्सिको पहुँचा क्योंकि वहाँ की जलवायु में यह अच्छी तरह उग सकता था।^[3] १४वीं शताब्दी में मुस्लिम यात्री इब्नबतूता ने इसकी सोमालिया में मिलने की पुष्टि की है।^[4] तमिलनाडु के कृष्णगिरि के आम बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं और दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं।

प्रजातियाँ

मुख्य लेख:आम की किस्में
उद्यान में लगाए जानेवाले आम की लगभग 1,400 जातियों से हम परिचित हैं। इनके अतिरिक्त कितनी ही जंगली और बीजू किस्में भी हैं। गंगोली आदि (सन् 1955) ने 210 बढ़िया कलमी जातियों का सचित्र विवरण दिया है। विभिन्न प्रकार के आमों के आकार और स्वाद में बड़ा अंतर होता है। कुछ बेर से भी छोटे तथा कुछ, जैसे सहारनपुर का हाथीझूल, भार में दो ढाई सेर तक होते हैं। कुछ अत्यंत खट्टे अथवा स्वादहीन या चेप से भरे होते हैं, परंतु कुछ अत्यंत स्वादिष्ट और मधुर होते हैं।
भारत में उगायी जाने वाली आम की किस्मों में दशहरी, लंगड़ा, चौसा, फज़ली, बम्बई ग्रीन, बम्बई, अलफ़ॉन्ज़ो, बैंगन पल्ली, हिम सागर, केशर, किशन भोग, मलगोवा, नीलम, सुर्वन रेखा, वनराज, जरदालू हैं। नई किस्मों में, मल्लिका, आम्रपाली, रत्ना, अर्का अरुण, अर्मा पुनीत, अर्का अनमोल तथा दशहरी-५१ प्रमुख प्रजातियाँ हैं। उत्तर भारत में मुख्यत: गौरजीत, बाम्बेग्रीन, दशहरी, लंगड़ा, चौसा एवं लखनऊ सफेदा प्रजातियाँ उगायी जाती हैं।^[5]

गुण

आम, विभिन्न अवस्थाएँ, चौकोर कटा, सामने, तिरछा और कटा।

आर्युर्वैदिक मतानुसार आम के पंचांग (पाँच अंग) काम आते हैं। इस वृक्ष की अंतर्छाल का क्वाथ प्रदर, खूनी बवासीर तथा फेफड़ों या आँत से रक्तस्राव होने पर दिया जाता है। छाल, जड़ तथा पत्ते कसैले, मलरोधक, वात, पित्त तथा कफ का नाश करनेवाले होते हैं। पत्ते बिच्छू के काटने में तथा इनका धुआँ गले की कुछ व्याधियों तथा हिचकी में लाभदायक है। फूलों का चूर्ण या क्वाथ आतिसार तथा संग्रहणी में उपयोगी कहा गया है। आम का बौर शीतल, वातकारक, मलरोधक, अग्निदीपक, रुचिवर्धक तथा कफ, पित्त, प्रमेह, प्रदर और अतिसार को नष्ट करनेवाला है। कच्चा फल कसैला, खट्टा, वात पित्त को उत्पन्न करनेवाला, आँतों को सिकोड़नेवाला, गले की व्याधियों को दूर करनेवाला तथा अतिसार, मूत्रव्याधि और योनिरोग में लाभदायक बताया गया है। पका फल मधुर, स्निग्ध, वीर्यवर्धक, वातनाशक, शीतल, प्रमेहनाशक तथा व्रण श्लेष्म और रुधिर के रोगों को दूर करनेवाला होता है। यह श्वास, अम्लपित्त, यकृतवृद्धि तथा क्षय में भी लाभदायक है।
आधुनिक अनुसंधानों के अनुसार आम के फल में विटामिन ए और सी पाए जाते हैं। अनेक वैद्यों ने केवल आम के रस और दूध पर रोगी को रखकर क्षय, संग्रहणी, श्वास, रक्तविकार, दुर्बलता इत्यादि रोगों में सफलता प्राप्त की है। फल का छिलका गर्भाशय के रक्तस्राव, रक्तमय काले दस्तों में तथा मुँह से बलगम के साथ रक्त जाने में उपयोगी है। गुठली की गरी का चूर्ण (मात्रा 2 माश) श्वास, अतिसार तथा प्रदर में लाभदायक होने के सिवाय कृमिनाशक भी है।
पका आम बहुत स्वास्थ्यवर्धक, पोषक, शक्तिवर्धक और चरबी बढ़ाने वाला होता है। आम का मुख्य घटक शर्करा है, जो विभिन्न फलों में ११ से २० प्रतिशत तक विद्यमान रहती है। शर्करा में मुख्यतया इक्षु शर्करा होती है, जो कि आम के खाने योग्य हिस्से का ६.७८ से १६.९९ प्रतिशत है। ग्लूकोज़ व अन्य शर्करा १.५३ से ६.१४ प्रतिशत तक रहती है। अम्लों में टार्टरिक अम्ल व मेलिक अम्ल पाया जाता है, इसके साथ ही साथ साइट्रिक अम्ल भी अल्प मात्रा में पाया जाता है। इन अम्लों का शरीर द्वारा उपयोग किया जाता है और ये शरीर में क्षारीय संचय बनाए रखने में सहायक होते हैं। आम के अन्य घटक इस प्रकार हैं- प्रोटीन ९.६, वसा ०.१, खनिज पदार्थ ०.३ रेशा, १.१ फॉसफोरस ०.०२ और लौह पदार्थ ०.३ प्रतिशत। नमी की मात्रा ८६ प्रतिशत है। आम का औसत ऊर्जा मूल्य प्रति १०० ग्राम में लगभग ५० कैलोरी है। मुंबई की एक किस्म का औसत ऊर्जा मूल्य प्रति १०० ग्राम ९० कैलोरी है। यह विटामिन ‘सी’ के महत्त्वपूर्ण स्रोतों में से एक है और इसमें विटामिन ‘ए’ भी प्रचुर मात्रा में है।^[6]

आम पर लगने वाले रोग

आम के अनेक शत्रु हैं। इनमें ऐनथ्रै कनोस, जो कवकजनित रोग है और आर्द्रताप्रधान प्रदेशों में अधिक होता है, पाउडरी मिल्डिउ, जो एक अन्य कवक से उत्पन्न होनेवाला रोग है तथा ब्लैक टिप, जो बहुधा ईट चूने के भट्ठों के धुएँ के संसर्ग से होता है, प्रधान हैं। अनेक कीड़े मकोड़े भी इसके शत्रु हैं। इनमें मैंगोहॉपर, मैंगो बोरर, फ्रूट फ़्लाई और दीमक मुख्य हैं। जल-चूना-गंधक-मिश्रण, सुर्ती का पानी तथा संखिया का पानी इन रोगों में लाभकारी होता है।

इन्हें भी देखें

• लंगड़ा आम

संदर्भ

1. 
   

"अपने देश को जानो" (एचटीएम). हिन्दी नेस्ट. अभिगमन तिथि: २००९.

"आम फलों का राजा" (एसएचटीएमएल). बीबीसी. अभिगमन तिथि: २००९.

"उद्यान विज्ञान" (एचटीएमएल). विज्ञान केन्द्र धुरा, उन्नाव. अभिगमन तिथि: २००९.

6. "फलों और सब्जियों से चिकित्सा" (पीएचपी). भारतीय साहित्य संग्रह. अभिगमन तिथि: २००९.

बाहरी कड़ियाँ

• आम की खेती (ग्रामीण ज्ञान केन्द्र)
• आम का पन्ना